千層餅是極具東北特色的一種食物，千層餅顧名思義就是有很多層的餅，吃起來層次感很豐富，而且里面的芝麻直起來香氣十足，所以東北千層餅是大家去東北游玩不得不吃的食物，但是千層餅的做法并不難，接下來我們就為大家詳細的介紹一下東北千層大餅的詳細制作方法。
方法一
原料:面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。
制法:
1.將酵面用水瀉開，再放面粉和成面團，餳15鐘，再將食堿用水化開，滲入面團內(nèi)揉勻，再餳15鐘左右。
2.將面團揉勻后搓成，揪成重約100克的劑子，搟成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。
3.防在抹油的盤內(nèi)，上屜用旺火蒸20鐘取出，切成三角塊即成。
方法二
材料：低筋面粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量
做法：
1.先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。
2.根據(jù)自己的喜好決定所做面餅的大小將面團成數(shù)個小面團，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團粘貼在案板上），用搟面杖將面團搟成圓形薄片（約薄越好）。
3.把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。
4.將面片卷起來，然后將面卷再平行的卷起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。
5.用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據(jù)自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。
6.開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度后將面餅放進鍋內(nèi)，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透。
上面的這些內(nèi)容就是關于東北千層餅的做法，千層餅選擇的是再普通不過的食物，但是做出來以后味道真是美不可言，而千層餅內(nèi)部的餡料我們可以根據(jù)自己的口味進行添加，比如果醬，比如孜然，在煎制的過程中要掌握好火候。
