千層餅的做法和配方

千層餅大家應(yīng)該都吃過(guò)，特別是在北方很多的地方都有千層餅，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在不同的地方千層餅的做法是不一樣的，但是千層餅的味道大家應(yīng)該都是知道的，特別是在吃早餐的時(shí)候，吃上一些千層餅，喝上一碗粥就會(huì)飽飽的，能夠有精力面對(duì)一天的工作，下面我們看看千層餅的做法和配方。

千層餅對(duì)我們來(lái)說(shuō)是不是都很熟悉了呢，我們?cè)谄綍r(shí)也會(huì)經(jīng)常吃到千層餅的吧，特別是愛(ài)吃面食的人。平時(shí)都會(huì)特別喜歡吃千層餅，那么今天我們就給大家介紹介紹千層餅的做法和配方。

千層餅

材料

材料：面粉、鹽、蔥

做法

1、先做油酥面

準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。

3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、折疊起來(lái)。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、搟薄，

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的圈數(shù)越多，層就越多

酥香小蔥千層餅

材料

面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個(gè)，鹽，水1碗，油

做法

1.面粉放大盤子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。

2.把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。

3.倒點(diǎn)油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來(lái)再對(duì)折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。

4.起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來(lái).(煎的時(shí)候要把鍋蓋蓋上，煎至有點(diǎn)微黃的時(shí)候可以灑點(diǎn)水，這樣吃起來(lái)就外脆內(nèi)軟)

蔥香千層肉餅

材料

面粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個(gè)，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙

做法

1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。

2.面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。

3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。

4.肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。

5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來(lái)就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。