湯圓是一種比較常見的食物，尤其是在元宵節(jié)的時候基本上家家戶戶都會吃湯圓，在制作湯圓的時候，可以根據(jù)自己的口味制作不同的餡料，根據(jù)每個人的口味不同以及不同的飲食習(xí)慣，對于湯圓餡的偏好也是不一樣的。下面小編給介紹一種湯圓以及湯圓餡的制作方法。
過去大家煮湯圓，多是用糖水來煮。60克的湯圓，熱量約140大卡，等於半碗飯，甜度15度的糖水，100c.c.就有60大卡的熱量，因此1碗湯圓吃下來，約有200大卡的熱量，相當(dāng)7分滿的飯。因此建議，包餡湯圓1天不超過2顆，無餡小湯圓，1天勿超過10顆為宜。
材料：糯米粉1斤（600公克）、傳統(tǒng)嫩豆腐（300公克）、可分別採用芝麻粉（10公克）、紅火龍果（打成泥取80公克）、百香果（2粒約50公克）、或葡萄柚（半粒約100公克）等材料。
作法：
1.將糯米粉與傳統(tǒng)嫩豆腐混合均勻，均分為5等分，分別拌入芝麻粉、紅龍果、百香果、葡萄柚搓揉成多種口味的粉團(tuán)之后，將它揉成小湯圓約8公克待用。
2.燒一鍋沸水煮湯圓「火不要大，水滾將湯圓下鍋，等湯圓浮起，略膨脹就可撈出。否則湯圓內(nèi)部過多空氣將表皮撐破，不但影響賣相，口感也受影響。
3.湯圓可煮咸甜口味依個人喜好。
4.也可將湯圓川燙起鍋與砂糖拌均勻后，串成1串串滿討喜（通常3粒串成1串）約43大卡。
【食材特性】：
1.豆腐：有植物雌激素，稱為異黃酮素，能調(diào)節(jié)人體荷爾蒙，預(yù)防心血管及骨質(zhì)疏鬆癥；讓鈣質(zhì)及膠原白質(zhì)緊實(shí)增加骨質(zhì)密度。
2.葡萄柚：含柚素是補(bǔ)捉自由機(jī)高手，降低血脂保護(hù)心血管。
3.紅色火龍果：甜度低，水分含量高，含豐富花青素具護(hù)目抗氧化作用，膳食纖維含量豐富，每100公克有1.7公克，果肉裡有如芝麻般的籽，有助腸胃蠕動。
湯圓餡的做法有很多種，可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的食材。平時，在做湯圓的時候里面會使用大量的糯米粉，它是一種不太容易被胃腸消化的食物，因此在吃湯圓的時候，盡量要保持適量，以免由于吃得過多是胃腸不消化。
