記得我小時(shí)候總是在正月十五的那一天，能夠吃上甜甜的湯圓?，F(xiàn)在生活好了，人們對湯圓的做法也有了創(chuàng)新，湯圓的餡料不再僅僅是糖，而是各種各樣。有甜味的，有咸味的，素菜的，肉類的。無論哪一種都有他獨(dú)特的味道，都有人喜歡，現(xiàn)在更是有多種多樣的湯圓，滿足了更多人的需要。豐富了我們的菜桌今天給大家分享一下肉餡湯圓的做法，不要只吃超市里的，自己試試手藝吧。
1. 主料
糯米粉 (250克) 五花肉 (100克)
輔料
香蔥 (3根) 生姜 (1塊) 紫菜 (10克) 小蝦米 (20個(gè)) 水淀粉 (1湯匙)
廚具 ?煮鍋
? 1將生姜和香蔥白切成沫，蔥 ? 2五花肉去皮剁成肉餡。
? 3將肉餡加入姜蔥沫、胡椒粉、料酒、鹽、1茶匙雞粉、水淀粉、芝麻油拌勻腌制5分鐘。 4在糯米粉里邊攪拌邊加入溫水，揉成軟硬適中的糯米面團(tuán)。
? 5將面團(tuán)捏成小劑子。
?6將小劑子捏成深窩形，將肉餡包在里面，封好口，小心團(tuán)成團(tuán) ?7鍋內(nèi)放1湯匙食用油，用小火將半湯匙姜蔥沫炒香。 ? 8鍋內(nèi)注入平常燒湯的水量，大火煮開，加入紫菜、小蝦米、適量熬香后加入1茶匙雞粉關(guān)火 ?9在碗底放入蔥花，滴幾滴芝麻油。
? 10將剛剛燒好的湯舀入碗內(nèi)。
? 11另起鍋燒水，水開后加入包好的湯圓，中火煮制。待湯圓浮起后，加入少許冷水煮開，反復(fù)3次即可。
?12將煮好的湯圓盛入湯碗即可。
小竅門：
包湯圓時(shí)，肉餡不能過多，以免爆開。團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作輕柔。
主料
糯米粉200克 地瓜粉30克
豬肉末 紅蘿卜刨絲少 豬肉末、紅蘿卜絲加入醬油、鹽、料酒攪拌，用筷子順時(shí)針方向一個(gè)方向一直攪拌至肉. 糯米粉、地瓜粉加水揉成不黏手不黏盆的面團(tuán)，搓成條狀后掰成小團(tuán)。. 把小面團(tuán)用手搓圓后壓平，放入肉餡后收口再搓圓成團(tuán)子。
將包好的肉團(tuán)子一粒一粒分開放防粘。
. 大鍋水加入半勺鹽煮沸（煮餃子煮湯團(tuán)加鹽少許煮會(huì)防粘鍋，且不易煮破），將湯團(tuán)投入沸水中煮至湯團(tuán)全部浮起即可出鍋。
. 碗中加一點(diǎn)蔥花，或者枸杞。
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咬開軟糯的外皮，鮮美的肉汁就流到口中，肉香四溢啊~吃慣了甜的湯圓，來點(diǎn)咸的換換口味吧~
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
糯米粉適量 豬絞肉適量
輔料
鹽少許 胡椒粉少許
料酒少許 白糖少許
香油少許
鮮肉湯圓的做法步驟
1. 豬絞肉加鹽、胡椒粉、白糖、少許料酒、香油順時(shí)針攪勻打至上勁
2. 把肉餡分成合適的大小搓圓，放在盤子中然后放入冰箱中冷凍至硬
3. 取一塊湯圓皮捏成漏斗狀，放上凍硬的肉餡，包好滾圓
小貼士
1、豬肉餡中加少許白糖能使肉餡更加鮮美~
2、肉餡一定要凍硬了，否則不好操作。
?肉餡湯圓的做法
?主料： ? ?湯圓粉（糯米粉）、豬肉餡
? ?配料： ? ?蔥姜末、醬油、料酒、香油、鹽、花椒粉、五香粉
? ?做法：
1、在豬肉餡中加入所有配料攪拌均勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)地往餡里加入清水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌至肉餡上勁；
2、湯圓粉中分次加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，不燙手后再加入適量清水揉成偏軟的面團(tuán)（以不粘手為宜）；
3、將面團(tuán)分割成大小均勻的小面劑子，取一個(gè)小面劑搓圓后按扁，包入肉餡，收口捏緊后輕輕搓圓，然后捏出一個(gè)小尖，這樣一個(gè)鮮肉湯團(tuán)就做好了。如此反復(fù)，將所有面劑和肉餡用完；
4、煮一鍋水，水開后下湯團(tuán)，再次開鍋轉(zhuǎn)為中火保持鍋內(nèi)翻滾，待湯團(tuán)浮起后再煮三分鐘，以確保內(nèi)餡煮透就可以關(guān)火出鍋。
?以上就是給大家介紹的湯圓的做法，愛吃肉的朋友注意了，肉還可以這樣吃。大家都知道傳統(tǒng)湯圓的內(nèi)餡都是芝麻、花生或是豆沙什么的，香甜可口。池田湯圓的，換肉味的湯圓試試，新的體驗(yàn)，有驚喜哦。也許你會(huì)愛上他的，以后就有好吃的美
