現(xiàn)在元宵節(jié)吃元宵，元宵餡的種類越來越多，從很小的時候是芝麻餡，到花生餡，一直到現(xiàn)在水果餡。但是，那么多種類一一試過之后，最喜愛的依舊是芝麻餡的，很原汁原味的香味。那么，今天我就想教大家做芝麻餡的元宵餡心，其實大家學(xué)會了元宵餡心，湯圓餡心也就會啦 。
做法一：
黑芝麻元宵餡心
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細白糖、油
三、制作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈，然后在鍋里炒熟，并用擂缽將其搗細備用。(炒熟后再搗細芝麻會更香)
2、將花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用;將核桃仁也用擂缽搗細備用。
3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。(白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整，反正我是加的少少了)
4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻(油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香)。
做法二：
湯圓餡料：
1取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒
2將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。
3選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另
4把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。
5將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。
不知道大家有沒有學(xué)會，做黑芝麻湯圓，一定要細細研磨，只要有足夠的耐心，研磨的越充分，吃起來就更順滑。其實面對我們的傳統(tǒng)節(jié)日，倒不如大家坐在一起親手去制作傳統(tǒng)美食，這樣節(jié)日的氣氛才會更濃烈，大家也會記憶更深刻，吃起來也會珍惜。
