我們其實(shí)知道的，湯圓不僅僅很好吃，而且還是一種有很好的食療作用的食物哦。如果牛要做湯原縣的時(shí)候，那么其實(shí)可以加入一些健康功效的食物的了。不叫就可以加入有健脾、化痰的檸檬額，人群可以加入一些有潤(rùn)肺止咳的冰糖，當(dāng)然了因?yàn)闄幟示邆溆猩蛑箍屎桶蔡サ男Ч?，所以可以使用。到底怎么做湯圓餡？
食材用料：橙皮5個(gè),大橙子 果肉2個(gè),橙子 冰糖250克 相克食物 檸檬1個(gè) 相克食物 清水400ML 紫薯100~150克 相克食物 湯圓粉100克（糯米粉） 熟面粉30~50克（面粉放入無(wú)油無(wú)水的鍋中小火炒到微黃就是熟面粉） 菜譜做法：
1.選擇外皮不打蠟的大橙子
2.將橙子外皮下干凈剝下來(lái)，也可以將平時(shí)吃完的橙子皮洗干凈來(lái)用
3.用刀將橙皮里面的白瓤用刀子片下去
4.盡量片得干凈些，這樣就不會(huì)發(fā)苦了
5.將偏好的橙皮切成小丁
6.鍋中加入清水煮開(kāi)鍋
7.然后倒入漏勺中用流水沖涼，控一下水
8.將橙子果肉撕成小塊
9.將控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、還有刨下的檸檬皮和一個(gè)檸檬的檸檬汁都放入一個(gè)干凈的小鍋中
10.再放入400ML清水，放在火上大火燒開(kāi)，中小火再煮直到粘稠就好了，冷卻后還會(huì)更濃一些
11.將糖漬橙皮用刀剁成細(xì)末放入碗中
12.再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一點(diǎn)的餡料
13.將湯圓粉稱出來(lái)放入一個(gè)大碗中
14.將蒸熟的紫薯用勺子背或者別的工具碾壓成泥，紫薯泥越細(xì)，湯圓皮子的效果越好
15.將紫薯泥趁熱放入湯圓粉中，用手搓成細(xì)顆粒狀
16.然后取出40克分成4份，捏壓成4個(gè)圓餅狀，粉類有點(diǎn)干不容易捏合到一起，可以在手上沾水來(lái)捏合
17.取一小鍋放入水燒開(kāi)，然后將捏好的4個(gè)小餅放進(jìn)去，小火煮到小餅飄上來(lái)，再煮半分鐘關(guān)火
18.將煮好的小餅撈出來(lái)趁熱直接放入剛才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子將米粉和小餅混合拌壓均勻
19.不燙手時(shí)再放入少許清水，將其揉成光滑的紫薯糯米粉團(tuán)。清水一定要一點(diǎn)點(diǎn)的放，以免面和得太軟了；和的時(shí)候手上可以沾水弄濕就不會(huì)太粘手了；面團(tuán)剛開(kāi)始是很粘手，但是完全冷卻后就好了，放在面板上可以用干糯米粉做手粉（補(bǔ)面）來(lái)揉面團(tuán)，但是揉好不粘手后就不要再用手粉了，這樣做出來(lái)的湯圓顏色才漂亮光滑
20.將揉好的粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的小劑子
21.取一個(gè)小劑子放在掌心揉圓，再用拇指順著中間轉(zhuǎn)圈捏向四周，將其中間開(kāi)出一個(gè)小窩
22.將小窩中填上做好的橙皮餡
23.用一只手的虎口處將圓皮的四周向上收攏，然后收緊將餡完全包裹
24.再放入手掌，兩手將其揉成光滑的圓球形
煮湯圓的技巧其實(shí)需要進(jìn)一步的重視的了。這時(shí)候的話，要先把鍋中放水燒開(kāi)，然后在認(rèn)認(rèn)真真去放入包好的紫薯湯圓的了。當(dāng)然了。其實(shí)中小火就可以，只要把湯圓煮到飄起來(lái)的時(shí)候和發(fā)現(xiàn)有彈性的話，就可以齊國(guó)。而煮的時(shí)候要分次淋入清水。
