小黃魚(yú)也被叫做小黃花魚(yú),這是一種非常受歡迎的食材,我們家的人都喜歡吃魚(yú),但是對(duì)于小黃魚(yú)的喜愛(ài)又到了另一個(gè)層次。小黃魚(yú)的魚(yú)比較小,肉也相對(duì)比較少,所以我們家在做黃花魚(yú)的時(shí)候,除了進(jìn)行紅燒外,就是用面粉把小黃魚(yú)全身包裹住,放在燒熱的油里面炸,做成香酥小黃魚(yú),香酥小黃魚(yú)看起來(lái)非常的耗油,但是它制作的步驟還是非常的簡(jiǎn)單的,怎么樣才能做出好吃的香酥小黃魚(yú)呢,下面我們就來(lái)跟大家分享香酥小黃魚(yú)的做法是怎么樣的?
原料:小黃魚(yú)500克,香蔥2棵,生姜1塊,花椒適量,面粉250克。
調(diào)料:食用油500克,料酒1/2大匙,椒鹽少許,辣椒粉少許,精鹽,味精。
做法:
1.將小黃魚(yú)去臟鰓,洗凈;蔥白洗凈切段,蔥葉切絲;姜洗凈,部分切片,部分切末。
2.在盛小黃魚(yú)的盆內(nèi)放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒,腌制兩小時(shí)。
3.撿去蔥段、姜片和花椒,在盆中撒入干面粉,將魚(yú)身裹勻。
4.往鍋中倒油,燒熱,調(diào)中火,逐條下小黃魚(yú),炸至金黃色撈出。
5.調(diào)大火,將油燒熱,把魚(yú)再次倒入,復(fù)炸一遍,外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚(yú)裝盤(pán),撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
特點(diǎn):色澤金黃,外酥內(nèi)嫩。
提示:給小黃魚(yú)裹面粉時(shí)一定要壓緊,以防油炸時(shí)面粉脫落。
以上就是美味的家常香酥小黃魚(yú)的做法大全,希望我們的分享能夠讓你在做小黃魚(yú)的時(shí)候有著更多的靈感。小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,做法很多,對(duì)于體弱年老以及產(chǎn)后的女性都有很好的食療作用。據(jù)相關(guān)的專(zhuān)家介紹,小黃魚(yú)有很好的養(yǎng)顏?zhàn)饔?,能夠延緩衰老,所以小黃魚(yú)這么好,大家怎么能夠錯(cuò)過(guò)呢!