黃花魚的做法

1、清蒸黃花魚怎么做

把黃花魚的內(nèi)臟這些東西清理干凈，然后用冷水把魚洗干凈后在魚肉上劃幾刀，把魚放在盤子里面并且鋪上姜片。然后放在鍋里面用大火直接蒸熟，然后關(guān)火后把姜片拿出來后并把蒸出來的血水倒掉，將蔥花鋪在魚上面并將食用的豉油均勻的倒在魚肉上面，再用鍋燒一點(diǎn)油直接澆到蔥花上面就可以了，清蒸黃花魚一定要少放油做出來的才會保有魚肉的鮮美。

2、紅燒黃花魚

紅燒黃花魚一直以來都在中國名菜中占有一個主導(dǎo)地位的，其主要是用黃花魚還有青菜這些燒制而成的，味道不但讓人回味而且還會有著對身體很好的微量元素的。特別是體質(zhì)弱的人應(yīng)該多吃黃花魚，紅燒黃花魚制作的時候也是很有考究的，比如說先制作紅燒黃花魚之前一定要將黃花魚煎成金黃色，在煎的過程中一定要非常小心的，以防止把魚肉弄碎而影響美觀。

3、冷凍黃花魚

冷凍黃花魚是北方的一道非常有名的菜，在北方的農(nóng)家里面幾乎所有的人都會做。冷凍黃花魚的調(diào)料非常的多，比如說一定要用到蔥花、姜片、白糖還有大料等，將這些調(diào)料混合在一起，放在燒好的油里面爆炒后放入湯汁，然后再將黃花魚放入水中直接水煮。最后再入一點(diǎn)糖還有醬油之后翻炒之后，就可以直接裝入盆里面上桌便可以吃了。

4、小黃花魚的家常做法

在做小黃花魚的時候一定要將其內(nèi)臟清洗干凈，不然做出來的魚可能會有腥味。取足夠量的老姜和大蒜切成一小片的備用，鍋里面放適量的油燒熱之后把姜蒜放進(jìn)去，然后再加豆瓣醬進(jìn)行翻炒，直到有香味的時候便把小黃花魚也放到鍋里面，一定要兩面都要受熱，炒好之后便加入水直到淹沒掉小黃魚，煮大約20來分鐘的樣子就可以裝盤上桌了。

5、炸黃花魚的做法

炸黃花魚在制作的時候一定要將魚兒先放在碗里面，放入花椒、鹽巴、辣椒粉和料酒，將這些均勻的抹在小黃魚的身上，再大概腌制60分鐘的時間。腌制好之后再將淀粉和做面粉用的泡打粉混合好，把鍋里面放足夠多的油燒開，然后將小黃魚一條一條的在混合好的淀粉里面裹上一層，再放到油里面炸成金黃色后撈出來。小黃魚要這樣炸兩次才會變得又酥又脆。

參考文獻(xiàn)