紅燒肉一直以來都受到了人們的追捧，近期的時候紅燒雞腿肉也在人們的朋友圈掀起了浪潮，因為比較新穎的菜總是可以很快的打開大家的味蕾。同時也有很多人在尋找烹飪的方法，下面就介紹一些烹飪紅燒雞腿肉的小方法。
材料有雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量，先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，撈出備用。鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食欲。20分鐘后收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮后再上色、燉入味，味道會格外香。
當肉煸好傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，所謂糖色。但是其實，用老抽醬油就可以充分上色了。只是記得，當肉煸好，倒入適量老抽醬油上色時，要徹底翻炒肉，讓顏色“掛”一會兒，再放料酒和足量水。肉充分上色后，再加入充足的肉湯或者水。水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒過肉，而魚則是在2/3的位置。
通過看了上述的方法介紹之后，相信大家對紅燒雞腿肉的烹飪流程有了一個比較清晰的認識，對于時間比較多的人們就可以在家自己動手來烹飪紅燒雞腿了，這樣也可以算是一種新的生活體驗，值得大家去嘗試。
