很多人都喜歡吃菌子，也是蘑菇的一類(lèi)，生在樹(shù)木上，在生物上應(yīng)該也算的上是菌狀生物，它長(zhǎng)得奇怪，大多數(shù)有毒不能食用，市面上所販賣(mài)的多為人工種植，雖然口感沒(méi)有野生的那么鮮美，但是吃起來(lái)更加的安全，沒(méi)有危險(xiǎn)，吃東西是千萬(wàn)不能為了滿(mǎn)足口服而胡亂吃，病從口入，不能為了一時(shí)的爽快而造成終身的疾病。
在市面上我們會(huì)看到很多菌類(lèi)的售賣(mài)，不論是在大小菜市場(chǎng)還是大型的超市或者購(gòu)物中心，都能看到雞腿菇與杏鮑菇的身影，這兩種都是為味道十分鮮美的熬湯佳品，煲湯中加一些，鮮味異常，但是 很多人不能區(qū)分誰(shuí)是杏鮑菇誰(shuí)是雞腿菇，所以導(dǎo)致很多時(shí)候在外面購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候會(huì)鬧笑話(huà)。
杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡(jiǎn)單的方法就是看看菌蓋。
杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個(gè)都是白色。
杏鮑菇一般比雞腿菇要長(zhǎng)得粗壯一些，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感;
雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì);
杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。
雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛(ài)。
杏鮑菇別名：剌芹側(cè)耳。
杏鮑菇品種：根據(jù)子實(shí)體形態(tài)特征，國(guó)內(nèi)外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類(lèi)型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國(guó)內(nèi)栽培中較為廣泛。
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。
雖說(shuō)都是菌類(lèi)產(chǎn)品，但是雞腿菇和杏鮑菇能夠算的上是 這當(dāng)中極好的東西，美味的食物首先就是要將他區(qū)分出來(lái)，以方便以后購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候更方便，并且在做的時(shí)候能夠讓烹飪方法更加恰到好處，使得口感和美味同時(shí)間獲得。這當(dāng)然是一舉兩得的事情，在閑暇的周末，如果有時(shí)間，一定要買(mǎi)一些來(lái)熬湯哦。
