對于肯德基或者麥當(dāng)勞常見的炸雞腿，相信很多朋友是比較喜歡吃的吧，因為炸雞腿的味道是非常香的，而且炸雞腿吃起來很爽脆，所以很多消費者才會對炸雞腿充滿熱愛。然而，正是這種非常受到歡迎的食物，如果我們能夠?qū)W會它的制作方法，就可以在平時制作一些給我們的家人品嘗了。
制作炸雞腿的方法有很多種，關(guān)鍵就要看大家喜歡吃什么類型的食物了?，F(xiàn)在文章主要為大家介紹的是家常炸雞腿，這種雞腿的制作方法是比較適合我們在極力制作的，而且制作出來的食物是非常美味。
家常炸雞腿
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
【原料】
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調(diào)料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【制作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時。
(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
一)腌制過程：
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)
3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)。
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
相信大家對文章介紹的家常炸雞腿的做法應(yīng)該有很大的認(rèn)識了，希望你們可以在平時加強(qiáng)對它的練習(xí)。其實，我們在制作家常炸雞腿的時候還應(yīng)該要注意的是我們雞腿外面裹著的面粉，如果裹著的面粉太多或者太少，同樣會對我們的炸雞腿造成影響。
