油蔥餅是比較常見(jiàn)的一種小吃，一般早市上或者宵夜攤上都很常見(jiàn)的小吃，其味道香脆可口，那么油蔥餅的做法有哪些呢?說(shuō)到蔥油餅的做法，就有好幾種。發(fā)面做的蔥油餅軟而厚實(shí)。用死面的話，面團(tuán)可以用冷水來(lái)和。不同的面團(tuán)制作出的蔥油餅口感不同。下面來(lái)詳細(xì)的看下吧。
蔥油餅的制作方法
原料： 面粉、蔥、鹽、食用油
做法：
1、面粉放大盆中，分次加入開(kāi)水并用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右;
2、蔥切碎;
3、醒發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓至表面光滑，等分成若干個(gè)面團(tuán)，取其中一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，盡量搟薄，均勻的涂上食用油，撒上鹽和蔥花。然后分別從兩端卷起至中央(如圖8所示)，將面卷順一個(gè)方向擰幾下，然后盤起來(lái)收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕搟開(kāi)，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了;
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱后放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙面面團(tuán)黏度比冷水面團(tuán)大，容易粘連面板和搟面棍，搟面片的時(shí)候適當(dāng)?shù)脑诿姘迳虾兔嫫ど厦嫒鲂┍∶?，可以有效防止粘連;
2、烙餅的時(shí)候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來(lái)的蔥花餅表皮脆、內(nèi)部軟，口感很好。
上述關(guān)于油蔥餅的做法的介紹，希望幫到大家，各地特色不同，口味也是有差異的，但是要做好蔥油餅主要看兩點(diǎn)：一是和面，二是面皮的卷法。按照上述方法做出來(lái)的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內(nèi)部香軟。
