蒜苗是屬于蔬菜類的食物，不同的就是蔬菜都有著獨特的制作方法，營養(yǎng)價值還有作用都是不一樣的，只有了解它們才能夠更好的去運用它們。食物這樣是對我們的身體產(chǎn)生一定的作用或是營養(yǎng)我們就可以通過各種不同的形式把它們做出來，即使吃一樣的食物也會覺得不一樣的，還能很好的增加我們的食欲。
只有能夠了解食物，讓它和其他的食物放在一起食用，這是因為有的食物是不能夠放在一起使用的話就會造成嚴重的后果，這樣食用后對我們的身體也會造成一定的傷害， 了解它們是很重要的。那么吃蒜苗的好處是什么呢?
蒜苗的好處
第一就是因為蒜苗中含有的維生素C是比較多的，而維生素C在我們的人體是有可以促進人體把不容易被吸收三價的鐵元素轉(zhuǎn)化為二價的鐵元素被我們?nèi)梭w吸收，這樣就提高了對鐵元素的吸收率，對治療缺鐵性貧血是很有好處的、
第二就是可以很好的保護我們的肝臟，因為吃蒜苗的話，是可以激活肝細胞的一種抗毒蛋白的活性的，這樣對于抑制治癌細胞對肝臟的傷害是很有好處的，所以可以保護自己的肝臟、
第三就是蒜苗含有比較多的辣椒素，對殺菌是有一定的效果的，他的殺菌能力是可以達到抗生素的十分之一的，對我們可能出現(xiàn)的傷口感染，預(yù)防流感都是有好處的。
蒜苗的功效與作用
1.防流感:蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
2.預(yù)防血栓:蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.保護肝臟:它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苗的營養(yǎng)價值
蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
蒜苗的食用方法
1.蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。2.同時蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
上面介紹了吃蒜苗的好處，它可以幫助補充身體所需要的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等一些營養(yǎng)。還可以幫助我們起到殺菌的作用，可是如果時間長了那么它的殺菌功能就會降低。食用蒜苗還可以幫助我們防流感，保護肝臟。對于一些貧血的人來說食用蒜苗可以幫助調(diào)理。
