炒臘肉的做法大全

1、蒜苗炒臘肉怎么做

1將蒜苗洗凈，將蒜白斜切成條形，將蒜苗葉切成小段控干水分備用。2將臘肉洗凈切成薄片備用。3將蔥姜蒜，切成薄片備用，干辣椒切成段，4取出炒鍋，鍋內(nèi)倒入少許植物油，放入蔥、姜、干辣椒爆炒，炒出香味，5把切好的臘肉片倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，當臘肉炒出透明時，6先將切好的蒜白倒入鍋內(nèi)大火翻炒，這是可以往鍋里加少許的水，防止糊鍋，等蒜白炒至斷生時，放入鹽，醬油翻炒均勻。7將蒜苗葉倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒，當蒜苗葉變色時，放入適量的雞精，味精調(diào)味，即可。

2、蘿卜干炒臘肉

1先將蘿卜干用熱水泡發(fā)，洗凈，切成絲，控干水分備用。2將臘肉洗凈切成片備用。3將蔥姜蒜切成薄片備用，干辣椒切成段。4取出炒鍋，炒鍋內(nèi)倒入少許植物油，放入蔥、姜，蒜，干辣椒，爆炒炒出香味。5把切好的臘肉，倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，等肉炒出香味時。6將蘿卜干倒入鍋內(nèi)，放入適量的鹽，五香粉，料酒翻炒均勻加入適量的水，小火燜5分鐘。7等水快干時，將青椒絲倒入鍋內(nèi)翻炒，放入適量的雞精味精調(diào)味，即可出鍋。

3、杏鮑菇炒臘肉

1將杏鮑菇，洗凈，切成薄片。2將臘肉洗凈切成片，備用。3將蔥姜蒜切成薄片，干辣椒切成段，備用。4鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開，將杏鮑菇焯水，盛出控干水分備用。5取出炒鍋，倒入適量的植物油燒熱，放入蔥姜蒜，干辣椒爆炒出香味。6把切好的臘肉倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，等肉炒出香味時，7將焯好的杏鮑菇，倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，加入適量的鹽、料酒，醬油，大火繼續(xù)翻炒5分鐘后。8加入適量的雞精、味精調(diào)味即可出鍋。

4、青椒炒臘肉

1將青椒、紅椒洗凈，去蒂去籽切成絲備用。2將臘肉洗凈切成片，備用。3將蔥姜蒜，切成片，干辣椒切成段備用。4取出炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的植物油，放入豆瓣醬蔥，姜干辣椒爆炒炒出香味。5將切好的臘肉倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，當臘肉呈透明時，6放入切好的青椒、紅椒絲大火翻炒，等青椒炒軟時，7加入鹽、醬油繼續(xù)大火翻炒3分鐘后，加入雞精味精調(diào)味，即可盛出裝盤。美味的青椒炒臘肉做好了。

5、蒜苔炒臘肉

1將蒜苔去除尾部，洗凈切成小段控干水分備用。2將臘肉洗凈切成薄片備用。3將蔥姜蒜，切成薄片備用，干辣椒切成段，4取出炒鍋，鍋內(nèi)倒入少許植物油，放入豆瓣醬，蔥、姜干辣椒爆炒，炒出香味，5把切好的臘肉片倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，當臘肉炒出透明時，6將切好的蒜苔倒入鍋內(nèi)大火翻炒，這是可以往鍋里加少許的水，防止糊鍋，7再繼續(xù)翻炒5分鐘，放入適量的鹽雞精，味精調(diào)味，即可盛出裝盤。

參考文獻