大蒜很多人都吃過，尤其對(duì)于北方人來說，幾乎頓頓離不開大蒜。人們?cè)诔悦鏃l、吃餃子、吃包子等等食物的時(shí)候，都離不開大蒜的調(diào)味。但是，大蒜的這種味道也使很多人招架不住，使人們特別的反感。不過，這也營(yíng)養(yǎng)不了大蒜的作用和功效，大蒜堪稱地里的青霉素。
大蒜很多人都吃過，但是野蒜呢?很多人恐怕都是見也沒見過呢。野蒜主要生活在田地里比較濕潤(rùn)的地方。今天，我們就研究一個(gè)問題，野蒜有毒嗎?
野蒜并沒有什么毒性，只要恰當(dāng)?shù)氖秤枚嗳梭w是有好處的。
野蒜的鱗莖可作藥用，花及鱗莖可供食用。西北地區(qū)常有用野蒜包包子，包餃子的習(xí)俗。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營(yíng)養(yǎng)成分，每百克全株含蛋白質(zhì)3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薤白具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對(duì)體弱者而言，薤白可潤(rùn)中補(bǔ)虛，使人耐寒。
另外，薤白的鈣、磷等無機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我州通常于2-4月采摘嫩莖葉供食用，至6月份葉片開始枯黃時(shí)采收鱗莖，將整株掘起，扎成束，掛在陰涼通風(fēng)處，供加工或出售?？梢灾委熋撈?。
通過以上，我們對(duì)野蒜也有了一些詳致的了解，基本上可以認(rèn)野蒜來了。而且，也了解到了，野蒜具有很好的功效與作用。對(duì)于一些食欲不振、飲食不佳的來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┮八?，來調(diào)節(jié)一下自己的胃口。
