糖醋鯉魚是哪里的菜

糖醋鯉魚應(yīng)該是很多人都喜歡吃的，特別是在南方，這是一道很受歡迎的菜了，很多南方人都愛吃甜味的菜，糖醋鯉魚色澤是金黃色的，而且最誘人的就是它的外焦里嫩，又香又甜，是很受我們喜歡的，那么糖醋鯉魚是哪里的菜大家了解嗎，平時都吃過這道菜吧，可是大家知道它的菜系嗎。

糖醋鯉魚我們應(yīng)該都吃過，吃過這道菜的人應(yīng)該都忘不了它的味道吧，都是源于它的外焦里嫩，對于我們真的是一種誘惑，可是大家知道糖醋鯉魚是哪里的菜嗎，下面我們就來詳細(xì)的了解了解這一美食吧。

“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴?！稘细尽飞显缬小包S河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說“糖醋鯉魚7最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。當(dāng)初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，后來傳到濟南。在制法上更加完美，先?jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。他們將活的黃河鯉魚養(yǎng)在院內(nèi)水池里，讓顧客當(dāng)場挑選，撈出活殺，馬上制成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜肴。

糖醋鯉魚的做法：

1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、醬油(取一半)抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將醬油、糖、醋、淀粉(取三分之二)同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。

2、鍋中放油燒至七成熱，用剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

3、當(dāng)兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

4、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味，下番茄醬炒約半分鐘，改大火烹入滋汁勾芡。

5、起鍋將芡汁淋在盤中的魚上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

糖醋鯉魚是哪里的菜，現(xiàn)在我們都知道了它是山東很有名的美食了，現(xiàn)在這道菜已經(jīng)受到了全國人民的喜愛了，不同的地方這道菜的做法都是不一樣的，不論怎么做，它的美味我們都是低檔不了的，今天我們也介紹了糖醋鯉魚的做法，大家趕緊去學(xué)學(xué)吧。