糖醋鯉魚(yú)的美味大家一定都不陌生，酸酸甜甜，清爽可口，夾起一塊魚(yú)肉，沾一些盤底的湯汁，那味道真的是極好的。您知道么，這道糖醋鯉魚(yú)，最關(guān)鍵的就是那糖醋的汁了，糖醋汁的好壞，直接影響這整道菜的味道。好吃的糖醋汁是怎么做出來(lái)的呢，怎么做才是最好吃的呢，請(qǐng)您看下面的介紹吧。
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糖醋汁的做法
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕淀粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調(diào)制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
用法：用于“糖醋魚(yú)”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜澆汁。
糖醋汁的做法
糖醋汁取料豐富，風(fēng)味獨(dú)特，是熱菜中最常用的一種調(diào)味汁。具體做法有兩種：
一是現(xiàn)做現(xiàn)用。
做法為：
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上(先對(duì)成碗汁，在做菜快熟時(shí)一起倒入鍋內(nèi)，淋上水淀粉也可)。
二是事先大量配制，臨用時(shí)再加入菜肴內(nèi)。
做法為：
將鍋燒熱后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調(diào)和均勻，燒開(kāi)盛出冷卻，即成風(fēng)味獨(dú)特的糖醋汁。
只要按照上述的方法，您就一定可以做出美味的糖醋汁了，鯉魚(yú)做好之后，在上面澆上一勺糖醋汁，您就可以吃到美味的糖醋鯉魚(yú)了。這道糖醋汁，不僅僅可以做糖醋鯉魚(yú)，還可以做糖醋排骨，糖醋肉等等，而且做出來(lái)的味道都非常好，趕快試試吧。
