糖醋鯉魚酸酸甜甜的味道很能勾起人的食欲，所以很多人都喜歡吃糖醋鯉魚，那么糖醋鯉魚怎么做呢？本文就為大家介紹糖醋鯉魚的做法大全。當然啦，做法大全是談不上，但是保證你看了之后，就會做糖醋鯉魚啦！下面就是關于糖醋鯉魚的做法介紹，想學做糖醋鯉魚的朋友們可以接著往下看哦！
做法一
材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。
做法：
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌。
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁。
3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松。
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
做法二
材料：鯉魚1條，雞蛋1個，小麥面粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗。
做法：
1、鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
2、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊后將魚放入。
4、提著魚尾，將魚通身掛上面糊。
5、拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分。
6、鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。
7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。
8、撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。
9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12、當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13、倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關火。
14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
上面介紹的兩種糖醋鯉魚的做法都是比較常見的，操作起來也不難，大家在制作糖醋鯉魚的時候，可以拿上面介紹的做法來做參考哦！當然啦，關于糖醋鯉魚的做法遠遠不止這兩種啦，相信每個人都有一種自己的做法，味道當然也是不同滴！
