鹵豆腐干是一個(gè)很美味的食品，它讓很多人喜愛(ài)啊，而且在吃的時(shí)候，口感也都是非常的不錯(cuò)，這樣的食品在制作上，也都是很有技巧的，那對(duì)這樣的食物，在含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也都是很豐富，尤其是它利于人體的吸引和消化。
?
對(duì)在鹵豆腐干制作上，我們選擇的原材料是很重要的，尤其是豆腐干的選擇，更是要買新鮮的，這樣制作起來(lái)的味道，才會(huì)更好吃，也在對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，效果更加明顯。
鹵豆腐干的做法：
材料：豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。
做法：
1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;備用。
2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內(nèi)，炸至金黃色即撈出，瀝干油。
3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開(kāi)，加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時(shí)出鍋裝盤即成。
香鹵豆腐干的做法：
材料：八角，山奈，香葉，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香蔥，姜，配料：冰糖，醬油，料酒，鹽，水。
做法：
1、砂鍋內(nèi)倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水
2、材料裝入調(diào)料包放入砂鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢熬約1個(gè)半小時(shí)，煮出濃濃的香味即可
3、鹵水煮好后，可持續(xù)使用，越鹵越有味
鹵豆腐干
1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃
2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關(guān)火后再燜一會(huì)
3、鹵豆腐的鹵水要單獨(dú)盛出來(lái)使用，因?yàn)辂u過(guò)豆腐的鹵水容易變質(zhì)。鹵其他食物就沒(méi)關(guān)系啦。
小訣竅
1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器
2、鹵水的材料和用量不是很嚴(yán)格?？傊厥怯惺裁从檬裁?，不過(guò)藥材的量也不要放太多，否則煮好后會(huì)藥味過(guò)重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個(gè)調(diào)料包，砂鍋的容量大約是1600ML
3、鹵水可以使用很長(zhǎng)時(shí)間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會(huì)發(fā)霉
這樣制作鹵豆腐干是很不錯(cuò)的選擇，對(duì)我們很多人來(lái)講，在平時(shí)的時(shí)候，也都是可以制作，不僅可以在家就享受美食，同時(shí)在促進(jìn)身體健康上，也都是有了方法，多吃一些豆制食品對(duì)身體有著很好的幫助作用，尤其是在增強(qiáng)體質(zhì)上，它的功效也不錯(cuò)的。
