鹵豬腳

1、鹵豬腳怎么做

先將豬腳洗干凈，去除上面的毛，再切成塊狀，放到燒開(kāi)的水中焯至五成熟，跟著將豬腳撈出備用，并準(zhǔn)備一些生姜并將其切片備用；然后在鍋內(nèi)放入少量油，開(kāi)小火將其燒熱，把冰糖放進(jìn)去熬，等到熬出氣泡，且顏色開(kāi)始變紅時(shí)就可以將火關(guān)掉，再加入姜片、香料和鹽等，用鍋內(nèi)的余熱繼續(xù)炒出香味；跟著再放水進(jìn)鍋內(nèi)，煮沸后放進(jìn)干辣椒、大蔥，繼續(xù)煮五分鐘時(shí)間，最后將豬腳放進(jìn)去，開(kāi)中火熬，熬到豬腳的肉和骨快分開(kāi)時(shí)就可以了。

2、鹵豬腳可以美容嗎

豬腳內(nèi)含有非常豐富的膠原蛋白，這種膠原蛋白在烹煮時(shí)能夠轉(zhuǎn)化成明膠，明膠會(huì)和水結(jié)合起來(lái)，使人的肌膚組織細(xì)胞有更好的儲(chǔ)水能力，使人體的生理機(jī)能得到有益的改善，這樣人的肌膚就不會(huì)過(guò)早的出現(xiàn)皺紋，肌膚的衰老期也會(huì)來(lái)得慢一些，所以說(shuō)鹵豬腳是能達(dá)到一定的美容養(yǎng)顏效果的。除此之外，豬腳內(nèi)的膠原蛋白還可以幫助有效改善冠心病及腦血管疾病。

3、鹵豬腳需要什么配料

一般鹵豬腳所需要的配料主要包括：豬腳、生姜、干辣椒、大蔥、花椒、八角、丁香、桂皮、冰糖、肉蔻、三萘、小茴香、朝天椒、鹽和雞精等。在放材料的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜愛(ài)增減，其中辣椒、花椒最好不要放太多，只要少量放，讓豬腳有味道就可以了，如果放多了反而可能會(huì)使豬腳本身的味道受到影響，另外，在鹵豬腳的同時(shí)也可以將雞翅、雞爪等放進(jìn)去一起鹵。

4、鹵豬腳怎么存放

鹵豬腳做起來(lái)較為麻煩，需要一定的時(shí)間，所以很多人喜歡一次多做一些，此時(shí)一定要注意將沒(méi)吃完的豬腳存放好?？梢阅帽ｕr膜包住豬腳，然后放進(jìn)冰箱保存，不過(guò)要注意不要存放太長(zhǎng)時(shí)間，否則，豬腳內(nèi)含有的膠原蛋白會(huì)流失掉，而且吃豬腳的時(shí)間最好是在上午、中午，因?yàn)榇藭r(shí)到晚上還有一段時(shí)間，人體可以將豬腳的油消耗掉，這樣就不容易長(zhǎng)胖。

5、鹵豬腳需要多長(zhǎng)時(shí)間

一般認(rèn)為鹵豬腳時(shí)燉2小時(shí)時(shí)間最好，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)最豐富。也有人覺(jué)得豬腳應(yīng)該燉三個(gè)小時(shí)，這樣可以將豬腳內(nèi)含有的飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成為不飽和脂肪酸，從而更有利于身體健康。事實(shí)上，不管煮多長(zhǎng)時(shí)間，飽和脂肪酸都是不可能轉(zhuǎn)變成為不飽和脂肪酸的，因此，不管鹵豬腳的時(shí)間多長(zhǎng)，在平時(shí)最好是不要吃得過(guò)多，適量吃鹵豬腳是有益健康的。

參考文獻(xiàn)