鹵肉的做法有很多種，我們知道不管是什么樣的食物都會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的做法，這是為了滿(mǎn)足更多人的需要，因?yàn)槊總€(gè)人的需求點(diǎn)都是不一樣的更何況每個(gè)人的口味也是不同的。所以才出現(xiàn)同種食物多種做法的現(xiàn)象，不過(guò)這還可以幫助我們更好的去吸收不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法的不同還可以幫助我們?cè)黾邮秤?
只有我們的食欲增加了，才會(huì)想吃去吃這些菜，所以做出不同菜對(duì)食用是很有幫助的。就拿雞肉來(lái)說(shuō)吧，我們經(jīng)常吃到的是毛豆燒雞，還有雞肉可以用來(lái)作為配料的如雞丁炒肉等等。這些都說(shuō)明了同種菜有不同的做法，那么鹵肉的做法有哪些呢?
福建鹵肉
材料:3層肉- 黑醬- 2湯匙白糖- 一塊姜- 少許蒜米- 水- 剝了殼的蛋- 炸過(guò)的豆干
做法
鹵肉
做法：3層肉一條洗凈切兩段腌黑醬油備用,取干凈的鍋放2湯匙白糖開(kāi)小火不停的拌炒至白糖變糖漿 ,加水待水滾,拍一塊姜,少許蒜米和肉一起放下去 ,水要加到蓋過(guò)肉,水滾轉(zhuǎn)文火燜至肉輕,取肉切片調(diào)味就可以了,在煮的過(guò)程中 也可以放剝了殼的蛋或炸過(guò)的豆干一起煮,蛋煮時(shí)要小心不要弄破.
蔥香鹵肉
材料
豬五花肉，洋蔥半個(gè)，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許
做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時(shí)，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點(diǎn)發(fā)黃)，撈起備用。
3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開(kāi)后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點(diǎn)熟芝麻即可開(kāi)吃。
川味鹵肉
材料
帶皮五花肉500克，八角2個(gè)，花椒2勺，干紅椒6個(gè)，調(diào)味料：鹽，料酒，老抽
做法
1 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻
3 加水要沒(méi)過(guò)肉，煮滾以后轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)煮軟入味
小訣竅
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微發(fā)黃，五花肉本身的油就會(huì)出來(lái)了，這樣做肉就不會(huì)太膩了。
上面介紹了三種不同的鹵肉做法，有的是地方的不同也會(huì)做出不一樣的菜例如福建鹵肉，它所用的食材和別的地方就不太一樣，它用的是黑醬。第二種做法是蔥香鹵肉，它的主要材料就是和其它是一樣的用的是鹵肉，不過(guò)配上的是洋蔥。最后一種就是川味鹵肉它比較適合喜愛(ài)吃辣的人食用。
