爆炒蝦仁的做法，你會嗎?眾所周知，蝦仁肉質(zhì)松，易于消化，所含營養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，防止動肪硬化。而蝦仁的做法也很多，可根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇，爆炒蝦仁，大家一起學(xué)著做一做吧!
材料：
蝦仁600克，青豆150克，豆油750克(實(shí)耗75克)，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。
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做法：
1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內(nèi)，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘。
2、大蔥去皮，洗凈，剁碎;鮮姜去皮，洗凈，切片。
3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁。
4、再將豆油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟后，撈出，控油，待用。
5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤。
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爆炒蝦仁的做法，你都學(xué)會了嗎?此菜肴具有紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口，喜歡的朋友趕緊學(xué)著做一做吧!?
