我們都知道餃子是我們東北人的地方特色，它之所以能夠受到我們消費(fèi)者的喜愛，關(guān)鍵在于它的獨(dú)特氣味。然而，對(duì)于喜歡吃餃子的朋友，你們?cè)谄綍r(shí)有沒有了解過餃子餡的種類呢?你們一班都是通過什么樣的方法來制作餃子餡的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來了解餃子餡的種類吧。
餃子餡的種類比較繁多，關(guān)鍵還是在于我們消費(fèi)者的口味不同，我們應(yīng)該根據(jù)自己的口味來選擇合適自己的餃子餡，這樣才能保證我們做出來的餃子餡比較美味而且適合我們的口味。
餃子餡的一般種類：三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、豬肉餡。 包餃子可是技術(shù)活，下面介紹一些餃子餡的種類及包餃子的小常識(shí)。
和的面要“醒”好：這樣才好搟皮、好包，而且不破。在每500克面粉中加1個(gè)雞蛋，可使餃子皮更結(jié)實(shí)。煮的時(shí)候，在鍋內(nèi)放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。
調(diào)餡時(shí)：如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時(shí)滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會(huì)出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
三鮮餡料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
制作方法：
蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;
水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒;
冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?
再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。
從文章介紹的餃子餡種類中，相信大家對(duì)餃子餡的種類有更好的認(rèn)識(shí)了吧。如果你們想要品嘗不同的餃子餡，我們建議大家可以嘗試一下文章介紹的做法，每次做多幾種餃子餡，然后根據(jù)自己的口味來選擇自己想要吃的餃子。希望你們有所了解。
