小蝦米主要可以用來搭配各種我們喜歡吃的食物，特別是制作春卷或者韭菜包子，小蝦米充當(dāng)一種很好的調(diào)味品，對(duì)于我們制作出美味的春卷或者韭菜包子是非常好的。如果我們?cè)谥谱鞔壕淼臅r(shí)候，沒有適當(dāng)?shù)募尤胍恍┬∥r米，你們制作出來的春卷味道回去差別很大，你們吃起來就會(huì)覺得很怪。
小蝦米是一種利用小蝦制作出來的，它有很好的海鮮味道，特別是香，所以我們?cè)谏钪惺秤眯∥r米對(duì)于我們品嘗到美味的食物是非常關(guān)鍵的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下小蝦米的做法大全吧。
蝦米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長(zhǎng)，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
白菜蝦米的做法
材料：
白菜700克，蝦米15克，豬油、精鹽、味精、香醋、花椒面、蔥、姜。
做法：
(1)白菜洗凈切片，蝦米泡發(fā)好備用，蔥、姜均切絲。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥姜絲、花椒面、白菜片翻炒至七成熱時(shí)，再放精鹽、香醋，萊熟后放味精，用淀粉勾芡出鍋，淋上麻油即成。
提示：
炒時(shí)要菜梗先下鍋煽炒，再放萊葉，油鍋要熱，速度要快。也可不放花椒面制作。
做法二：
1.先將蝦米洗去浮灰，用清水少許浸泡。大白菜洗凈，切成六分寬的長(zhǎng)條，再斜刀切成斜方片，菜葉和菜幫分開放。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下蔥末、姜末、煸炒至出香時(shí)，先倒下菜幫炒幾下，再加入精鹽、蝦米(連浸泡的水)，待燒至半爛時(shí)，放菜葉，燒至菜熟即成。燒黃芽白忌放醬油，否則后味微酸，沒有白汁爽口。
通過文章介紹的小蝦米的做法大全，我們現(xiàn)在應(yīng)該會(huì)知道了吧。如果哦我們想要品嘗到新鮮又美味的小蝦米，就需要對(duì)它的制作方法有一定的了解，這樣才能夠保證我們食用的小蝦米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，以及對(duì)于我們利用小蝦米來制作春卷有幫助。
