紅燒肉，一聽這名字，就已是垂涎欲滴了。每每在餐廳點(diǎn)這道菜，都希望自己有朝一日也可以在家吃上如此美味。那紅燒肉怎么做才最好吃呢?快來看看小編介紹的妙招，圓自己的美食夢(mèng)啊。
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?碘鹽嘛!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。干干的紅燒肉怎么做呢？簡單，那就開大火靠干汁再上桌。
五大步驟教你學(xué)會(huì)紅燒肉怎么做，喜歡紅燒肉的你趕緊嘗試嘗試吧，小編都迫不及待了。?
