紅燒雞肉的做法

在我們的生活中，我們主要食用的肉類有雞肉、豬肉、牛肉和魚肉，這些肉類主要是因為它們含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，所以在生活中我們食用它們是比較多的。對于雞肉這種肉類，我們對它的制作方法是很多的，文章現(xiàn)在主要為大家介紹的紅燒雞肉的做法，希望大家可以去嘗試一下。

紅燒雞肉跟我們平時在家里制作紅燒肉一樣，一定是要用來老抽來提色的，老抽搭配雞肉制作出來的紅燒雞肉味道才比較好吃，希望大家在制作紅燒雞肉的時候可以引起重視，適當?shù)奶砑右恍├铣椤?/p>

口味：咸鮮味。工藝：紅燒。

紅燒雞肉的制作材料：主料：雞500克。

輔料：洋蔥(白皮)50克,胡蘿卜30克。

調(diào)料：大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克。

紅燒雞肉的做法

1.處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會兒。撈出后，在雞腿的底部(較細的部位)切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出。

2.將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用。

3.紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用。

4.熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色。

5.倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個小蔥結(jié)。

6.開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。

烹飪技巧

1、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟。

2、雞腿在下鍋前必須冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)。