板栗是一種長(zhǎng)在我國(guó)大山里面的干果，我們一般吃的板栗都是在街上買(mǎi)的糖炒板栗，這種板栗吃起來(lái)口感特別甜，我們自己在家里面做板栗的時(shí)候，一般都會(huì)用鹽水煮板栗，這樣煮出來(lái)的板栗吃起來(lái)會(huì)比較入味，如果用清水煮，板栗吃起來(lái)特別淡
煮板栗要放鹽嗎
看自己選擇吧，想吃鹽水板栗不妨就放點(diǎn)食鹽。而且，單純的細(xì)鹽并不會(huì)破壞板栗的本味，絲絲的咸味卻能反襯出板栗的甘甜，更加的美味。而且，淡鹽水煮過(guò)后還比較好剝皮。
鹽水煮板栗的做法
1.板栗用水洗凈。可先買(mǎi)來(lái)放置幾天曬一曬，困一困，使板栗變得更甜。
2.給板栗切個(gè)口，方便入味。
3.放到高壓鍋或者煮鍋內(nèi)，加鹽和八角。
4.高壓鍋6分鐘，普通鍋煮20分鐘以上，煮到軟糯，就可以出鍋啦。
煮板栗需要放什么調(diào)料
看個(gè)人口味。比如喜好甜食可加白糖與板栗水同煮。喜歡吃咸的就放鹽。然后可以適當(dāng)放些八角、桂皮、陳皮等香辛料調(diào)味。八角等可放可不放，但千萬(wàn)不能多放。鹽水微微咸即可，也可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。
煮板栗要放鹽嗎
水煮板栗不需要放鹽，但淡鹽水煮過(guò)之后比較好剝皮。
水煮板栗在煮之前，洗干凈，用刀在板栗上橫著切一下，煮熟后就很好剝。
1、熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi)，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開(kāi)，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時(shí)、省力。
2、冰箱冷凍法：栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。
水煮板栗放什么好
水煮栗子不需要放材料的。
主料：栗子1斤，清水一鍋。
做法
1、準(zhǔn)備好一盤(pán)精心挑選過(guò)的新鮮栗子。
2、用刀輕輕的在栗子的錐部割一刀/兩刀/三刀。
3、劃的刀口不同，栗子煮熟裂開(kāi)的形狀也不同。
4、放入末過(guò)栗子面比較多的水，煮約20分鐘，就可用撈出食用了。
小貼士
水一定要保持栗子煮熟了還是末過(guò)栗子面的，不然不容易剝開(kāi)，或者紋理不一定裂的漂亮。
板栗的選購(gòu)
可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿(mǎn);如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。栗子顆粒并非越大越好。國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。
選購(gòu)時(shí)要挑選個(gè)大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場(chǎng)中，有些攤點(diǎn)出售的板栗，個(gè)頭大小一樣，據(jù)了解，這種板栗大多是冷庫(kù)中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過(guò)機(jī)械脫皮篩選加工出來(lái)的，并不是今年的新品，價(jià)格也較本季的板栗便宜，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多長(zhǎng)個(gè)心眼。而剛上市的板栗會(huì)大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會(huì)留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細(xì)檢查一下是否有蟲(chóng)眼，這是因?yàn)榘謇踝钜咨x(chóng)。
