用酸奶也是可以代替奶油來做裱花的，做酸奶油要準(zhǔn)備酸奶，準(zhǔn)備淡奶油。要充分的攪拌均勻，然后要在室溫下12個(gè)小時(shí)左右，才能夠徹底的凝固，要放到冰箱里面冷藏。它的做法也不是特別的難，也是比較簡單的，下面我們就來了解一下，用酸奶代替奶油做裱花怎么做？
用酸奶代替奶油做裱花
一、酸奶油的制作
材料：350ML淡奶油，50ML酸奶做法：淡奶油和酸奶混合均勻，室溫下放置8-12小時(shí)至完全凝固，轉(zhuǎn)移至冰箱冷藏室
二、酸奶油淋面：
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克
三、酸奶油裱花
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克、吉利片10克。
四、酸奶油糖霜
原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細(xì)砂糖5克、15克吉利丁。做法：1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖、吉利丁水，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至淡奶油變濃稠變硬至出現(xiàn)明顯紋路，此時(shí)打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近干性發(fā)泡。（打成干性發(fā)泡是因?yàn)榈认乱烊氲乃崮逃蛯儆诎肓髻|(zhì)）2、加入酸奶油，用手動(dòng)打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號(hào)菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的蛋糕（小杯子）表面即可。
把酸奶罐子用開水燙洗干凈晾干，倒入淡奶油、牛奶、發(fā)酵劑、白糖用干凈勺子攪拌均勻蓋上蓋子，放入酸奶機(jī)發(fā)酵，夏天6小時(shí)就夠了，冬天8小時(shí)。
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
因?yàn)樯Ｈ殪o置一段時(shí)間之后，密度較低的脂肪便會(huì)浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機(jī)完成。在許多國家，奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級(jí)。而國內(nèi)市場(chǎng)上常見的淡奶油、鮮奶油其實(shí)是指動(dòng)物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
