你喜愛吃蝦嗎?毫無疑問，這必然會有很多人的回答是肯定的。而平時我們吃蝦，最常見的就是直接把活蝦放入鍋中白灼，蘸汁食用，這是最為簡單便捷快速的吃法;還有就是把蝦頭、蝦殼、蝦尾去掉，只剩蝦仁炒。而現(xiàn)在就主要針對蝦仁，給大家介紹炒蝦仁的做法大全。
其實蝦仁的營養(yǎng)最為豐富，含有大量的鎂、碘、鉀等營養(yǎng)素，并且還具有許多功效與作用，比如防治高血壓、保護好心血管系統(tǒng)等。所以，平時體質(zhì)虛弱的人群最適宜吃些蝦仁。那么，不妨去了解下炒蝦仁的做法大全。
炒蝦仁的做法大全
水晶蝦仁
食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 淀粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白胡椒適量 料酒適量
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進(jìn)冰箱2小時。
4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復(fù)步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。
5. 鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6. 蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進(jìn)去翻勻即可。
蝦仁豆腐
食材明細(xì)：蝦仁適量 嫩豆腐適量 蔥適量 姜適量 甜面醬適量
做法：
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 蝦仁中放適量鹽跟淀粉，用手抓腌均勻。
3. 將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。
4. 蔥段、姜絲放碗里，加適量水。
5. 再加生抽、甜面醬，適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6. 鍋熱后，倒炒菜用的油量，下入豆腐塊，輕推鍋柄。
7. 正反面都微煎下。
8. 倒入調(diào)好的汁。
9. 加蓋煮約5分鐘，使豆腐入味下。
10. 將蝦仁倒入。
11. 等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時，關(guān)火，加點雞精即可。
清炒蝦仁
食材：蝦仁250g 蛋清20g 甜玉米若干 豌豆若干 胡蘿卜丁若干 淀粉一勺
1. 胡蘿卜切丁和豌豆、玉米一起沖洗干凈，雞蛋只要四分之一的蛋清就夠用了。
2. 蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺鹽后攪拌均勻，將蝦仁放入攪拌后靜置15分鐘。
3. 將上完漿的蝦仁放在干凈的吸水布上將水分吸干。
4. 起油鍋先把配菜煸炒一下盛起待用。
5. 熱鍋冷油把蝦仁放入煸炒。
6. 將待用配菜倒入鍋中一起煸炒，最后加調(diào)味料煸炒幾下就可以起鍋了。
蝦仁的做法是多種多樣的，而你了解多少呢?其中，美食專家給大家介紹的水晶蝦仁、蝦仁豆腐、清炒蝦仁等做法都是較為簡單的，但營養(yǎng)價值卻非常的高，希望能幫助您更好地保護身體健康。同時還要提醒大家，吃蝦仁的同時不能食用葡萄、山楂、香菜等多種蔬菜或水果，這樣會容易降低營養(yǎng)價值。
