茄子是蔬菜一種，這樣的食材在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，不過在制作茄子的時(shí)候，要注意不能隨意的進(jìn)行，不同的制作方法，使得茄子在口感和營養(yǎng)價(jià)值上，都是有著一些區(qū)別，因此在對(duì)茄子制作的時(shí)候，要選擇正確的制作方式，那脆皮茄子的家常做法是不錯(cuò)選擇。
不過很多人對(duì)脆皮茄子的家常做法并不是很了解，因此在對(duì)制作這樣茄子的時(shí)候，要現(xiàn)在對(duì)它的制作方法進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才會(huì)知道該如何做好。
脆皮茄子的家常做法：
材料：茄子1個(gè)，老蒜2半，青紅椒各1個(gè)，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的干香姑2朵，紅苕干粉，香油，胡椒，蠔油 ，醬油，鹽，雞精，味精。
做法：
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上紅苕干粉;青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。
2、開個(gè)干凈的油鍋，油溫度有150度時(shí)下茄子，炸香脆后盛盤。
3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調(diào)味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就OK了!
脆皮家常豆腐
材料：嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許
做法：
1.所有材料清洗干凈，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略腌，其它材料切成塊
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入鍋中炸至金黃
3.趁著炸豆腐的時(shí)間，另起一鍋，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關(guān)火調(diào)入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開火燒沸，用濕淀粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可
以上就是對(duì)脆皮茄子的家常做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，按照以上方法制作最佳，使得茄子在口感和味道上，都是會(huì)非常不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體健康也是不會(huì)有任何的損害的，因此這樣的佳肴是一個(gè)放心之選。
