茄子能“化”，化什么呢?化血腫。比如皮膚上長(zhǎng)痱子、毒瘡，多吃茄子都有幫助。在我們身體內(nèi)部，茄子主要化的是大腸和胃部的血腫。因?yàn)榍炎拥乃幮灾魅胛附?jīng)和大腸經(jīng)，所以，它對(duì)于腸道息肉、血痔等腸道的血腫和胃癌等預(yù)防效果比較好。
茄子和茄蒂，都是食療的好東西，而且功效各有妙處。
茄子有“化”的作用，而茄蒂有“收”的作用。收什么呢?收斂創(chuàng)口。比如口舌生瘡，吃茄蒂可以幫助潰瘍面盡快收口。
人體內(nèi)濕毒多了，排不出去，往上走的時(shí)候，就容易從嘴里發(fā)出來(lái)，在口腔和舌頭長(zhǎng)瘡。茄蒂是祛濕解毒的，常吃它能避免濕毒郁積，殃及口腔。
茄子的頭上，就那么一點(diǎn)點(diǎn)茄蒂。一個(gè)頭下面帶著四個(gè)瓣兒，長(zhǎng)得也很不起眼，人們一般就把它給扔掉了。有的人更省事，連剝也不剝，一刀把茄蒂連著茄子頭給切下來(lái)，都不要了。可媽媽每次都會(huì)留著，炒來(lái)給我們吃，那真是人間美味。 我家的茄蒂?gòu)膩?lái)沒(méi)扔過(guò)，留下炒著吃，比茄子還受歡迎。
茄蒂炒著吃，嚼起來(lái)有香菇的口感。再配上一點(diǎn)尖尖的長(zhǎng)青椒一起炒更香，辣辣的，是很開胃下飯的一道小菜。小時(shí)候，這道菜一上桌子，兩分鐘之內(nèi)就會(huì)被我們一掃而光?？上У木褪牵训賹?shí)在不多，好幾個(gè)茄子只能攢出那么一小盤。每到這時(shí)，真的是只恨茄蒂太少。 如果你也想試試這道菜，那不妨在每次做茄子的時(shí)候，把茄蒂剝下來(lái)留著。這道菜可以當(dāng)天做，也可以等兩天，多攢幾個(gè)茄蒂再做。茄蒂含水分比較少，不容易壞，放兩天也沒(méi)事兒。
方法： 1.用五六個(gè)茄蒂，配上一個(gè)新鮮的尖椒。把茄蒂一切兩半，去掉中間的硬梗，把頭部厚的地方切薄一點(diǎn);尖椒切成滾刀塊。把茄蒂和尖椒分別用兩個(gè)盤子盛放。?
2.炒鍋里放點(diǎn)油，先放茄蒂下鍋煸炒。煸熟了以后，盛到盤子里。鍋里再下油，放辣椒炒熟，撒少許鹽，盛出。?
3.然后，再次倒入茄蒂，撒鹽，再倒入辣椒，一起炒一下，起鍋。 為什么要把茄蒂和尖椒分開來(lái)炒呢?因?yàn)榧饨繁容^容易熟，而茄蒂比較干，所以炒的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。如果一起下鍋炒，茄蒂混在尖椒里，不容易炒熟。
這里要注意兩點(diǎn)：
一是茄蒂和尖椒吸鹽的程度不一樣，所以先炒茄蒂時(shí)不要放鹽。如果鍋里有鹽，辣椒就不好炒了。
二是每次放油都只放一點(diǎn)點(diǎn)。
吃茄子要注意，茄子是寒涼的。與其他寒涼食物不同的是，它的涼性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。一般人做茄子，都喜歡放大蒜，感覺(jué)沒(méi)有大蒜就不夠味兒。其實(shí)，這就是身體的本能選擇。大蒜是熱性的，能溫胃，這樣可以抵消茄子的寒性。 還有一點(diǎn)很重要。茄子是有小毒的，而大蒜呢，是解毒的。吃茄子時(shí)多加點(diǎn)大蒜一起烹調(diào)，能起到保護(hù)脾胃的作用。
茄子含的毒素雖然量很微小，但是對(duì)我們的腸胃多少有點(diǎn)刺激性。所以，最好不要吃生茄子。有的人盲目減肥，猛吃生茄子，如果一次吃多了，是有可能導(dǎo)致惡心嘔吐或拉肚子的。
