水晶蝦仁餃怎么做好吃呢

作者:xuyan32818  時間:2016-01-16 14:34:09  來源: 大眾養(yǎng)生網

?材料:餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個(取蛋清)。

?調料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。

?1.和面:澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合;再倒入1勺食用油(可以使面團更加柔軟)

?慢慢倒入開水,邊倒邊攪拌;揉勻后,蓋上蓋子或濕布。

?2.肉餡的調制:準備豬肉餡;加少許姜末和適量鹽,一點點倒入清水,邊倒邊攪,攪至肉餡有彈性

?再倒入幾滴香油;鮮蝦去頭尾,去腸,用料酒和白胡椒粉提前腌制(去腥),然后切成小丁,將蝦肉和豬肉餡充分攪拌

?3.蝦餃皮的制作:將之前和好的面團在案板上揉搓到光滑有彈性,然后搓成粗細均勻的長條狀;切成小劑子

?壓扁;取一個刀面比較平寬的菜刀,刀面抹點油防粘,將刀面按在壓扁的劑子上;邊壓邊水平旋轉,用力要均勻,也不要忽而用力忽而輕壓,最好一氣呵成

?基本旋轉180度,將刀面翻過來,用手輕輕揭下。動作一定一定要輕,澄粉基本沒有延展性和彈性,一個不小心就可能揭爛了

?4.包蝦餃:將肉餡納入蝦餃皮中間位置,小心將面皮捏在一起;水開后,放入蒸鍋

?中大火5分鐘;關火出鍋即可

猜你喜歡


相關文章

相關問答


養(yǎng)生食療

穴位大全




一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

熱門精選


微信掃一掃