餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食物,而且關于餃子的種類有很多,就比如:玉米蝦仁餃子,也就是餃子的一種。但是對于很多地方的人來說,很多都是沒有吃過玉米蝦仁餃子的,所以他們對于玉米蝦仁餃子的做法也是不熟悉的。但是對于我們北方的大多數(shù)人來說,對于玉米蝦仁餃子一般是比較熟悉的。
眾所周知的是,北方人一般都是以面食為主食的,而餃子也就是面食的一種,雖然不如面條吃的機會那么多,但是還是會經常被吃到的,而且很多北方人都是非常喜歡吃餃子的,當然也包括玉米蝦仁餃子。那么,下面就來說說玉米蝦仁餃子的做法。
制作材料
主料:蝦仁(200克)玉米(鮮)(100克)小麥面粉(250克)
輔料:荸薺(50克)芹菜(25克)肥膘肉(50克)
調料:大蔥(10克)姜(5克)鹽(5克)味精(2克)植物油(15克)胡椒粉(2克)淀粉(豌豆)(10克)雞蛋(75克)
制作工藝
1.小蝦仁洗凈后用干布吸干,放入盛器中,加鹽、味精、胡椒粉、淀粉,用手攪拌上漿。
2.肥膘洗凈后上籠蒸熟。
3.馬蹄、肥膘、凈芹菜分別切成細粒。
4.將已上漿的蝦仁加蔥花、姜末拌和,再與其他材料一起加調味料拌勻即成蝦仁玉米餡。
5.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成面團,再將面團分小塊,再搟成面皮,備用。
6.搟好的面皮中包入餡,捏好,包成餃子,以常法煮熟食之。
食譜營養(yǎng)
蝦仁:蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
玉米(鮮):玉米中含有豐富的營養(yǎng)元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。
小麥面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮(zhèn)靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn),由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。
肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
通過上面文章關于玉米蝦仁餃子的做法的詳細介紹,我們不禁會發(fā)現(xiàn)一點,那就是玉米蝦仁餃子的做法其實和一般餃子的做法是差不多的,唯一不同的只是餃子餡的不一樣而已。另外,玉米蝦仁餃子的玉米蝦仁餡兒的營養(yǎng)價值是非常高的,所以大家是可以經常食用玉米蝦仁餃子的。