基圍蝦發(fā)黑到底是怎么一回事呢，其實對于基圍蝦來說一旦發(fā)黑就需要注意了，生活中很多人會遇到這樣的難題，就是不知道如何正確的選購基圍蝦，基圍蝦在買的時候呢一定要有一定的技巧的，如果不好好的選購是能夠買到很多發(fā)黑的基圍蝦的，對于基圍蝦也需要多少了解一下它的知識，下面就詳細介紹一下。
一、分辨真假基圍蝦
基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些商販用南美白對蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時候應(yīng)該注意：
1.基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。挑選時候一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。
2.基圍蝦的尾巴是彩色的，展開非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色的。選基圍蝦一定要選青色的和微微發(fā)紅的，那是最好的，如果商家賣給你的發(fā)黑，千萬別買，那是品質(zhì)很不好的基圍蝦。
3.蝦的額角上下有刺的就絕對不是基圍蝦?；鶉r的背部隆起一條長長地紅色的脊，而明蝦只是在后半段能看到一小段而已。
二、如何選購基圍蝦
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細看它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。
冰鮮基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
關(guān)于基圍蝦發(fā)黑了之后一定要注意一下了，其實正常的基圍蝦顏色還是非常的漂亮的，對于基圍蝦應(yīng)該正確的選購才行的，掌握一定的選購技巧，只有利用一些方法來正確的選購基圍蝦，就能夠買到很好的基圍蝦的，也能夠吃到健康的基圍蝦的。
