胡椒豬肚雞湯不然味道很可口，而且還有一定的的醫(yī)療保健作用。制作這道菜很簡(jiǎn)單，但是這組的時(shí)候豬肚一定要徹徹底底清洗干凈，要不然會(huì)有一股很濃的腥臭味道，這樣會(huì)導(dǎo)致雞湯的品質(zhì)下降。清洗豬肚也是有講究的，為了徹底清洗干凈，可以將面粉以及精致的油放入到豬肚內(nèi)，進(jìn)行反復(fù)清洗。
將處理好的豬肚再次翻面，將外側(cè)露出來(lái)放入所有的胡椒，然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入，用棉線(xiàn)將豬肚開(kāi)口的部分緊緊的縫住，將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參，大火煮開(kāi)后，慢慢小火2小時(shí)，用筷子大概能穿透豬肚時(shí)取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲，此時(shí)濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發(fā)出來(lái)，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調(diào)味，小火燜半小時(shí)即可。
胡椒的作用：可入藥，有鎮(zhèn)靜，溫中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風(fēng)寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食欲不振等癥。發(fā)炎和上火的人暫時(shí)禁吃胡椒，每次不超過(guò)1克為宜。
豬肚的食療功效： 味甘，微溫。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
胡椒豬肚燉雞湯，不但適合于普通人吃，而且坐月子的女性也可以吃，可以很好的滋補(bǔ)身體。吃這道菜還有助于消化，一些胃腸功能不好的人可以吃這道菜。另外在燉的時(shí)候，還可以在豬肚里面加入一些中藥材，比如當(dāng)歸或者山藥，這樣更能夠起到保健效果。
