我們畢竟不是沿海地區(qū)，所以說在我的家鄉(xiāng)看到這個(gè)小黃魚的人很少，甚至有很多的人不知道小黃魚到底是一種什么樣的魚，也不知道小黃魚其實(shí)也可以用來做如此美味的美食，所以說就沒有人能嘗試，但是不是沿海地區(qū)所見到的小黃魚都是冰凍的小黃魚，這個(gè)冰凍的小黃魚一樣的可以做出美食的，下面我們就來看看冰凍小黃魚的做法。
雖然我們?cè)谏钪惺秤眯↑S魚的次數(shù)是比較少的，但是小黃魚確實(shí)一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，它可以更好的為我們的身體發(fā)育提供一些所需的蛋白質(zhì)和微量元素，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┬↑S魚還是不錯(cuò)的。
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ) 益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效 果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能 延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、 安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、食欲不振及婦女產(chǎn)后體 虛有很好的療效!
椒鹽冰凍小黃魚的做法步驟
1. 將冰凍小黃魚用流水洗凈，去盡腮和魚腸(否則會(huì)有腥味哦)。
2. 將冼凈的冰凍小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個(gè)小時(shí)。
3. 將腌好的小黃魚兩面勻拍上面粉(要用手壓緊些，否則炸時(shí)會(huì)掉)。
4. 鍋內(nèi)倒油，等七成熱時(shí)，將火調(diào)小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。
5. 等鍋內(nèi)油溫再高些時(shí)，將小黃魚重新放入(火可稍稍大些)，復(fù)炸，等色澤金黃時(shí)便可起鍋，裝盤。
6. 椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟里與魚一塊上桌。
椒鹽冰凍小黃魚做法小貼士
1.黃魚上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一層就可以。
2.二次大火復(fù)炸可以把魚上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.還可以根據(jù)自己的喜好加其他醬料蘸食。
做法二
一、材料:
冰凍小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
二、做法:
1.冰凍小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6.如果你想要更酥脆的口感，那么復(fù)炸一下吧
三、小訣竅:
1、炸魚時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
冰凍小黃魚可以用來做家常菜，同時(shí)也可以用來做一些酒店所用到的菜品，只要自己會(huì)做，不管做什么樣都是可以的，因?yàn)楫吘姑總€(gè)家鄉(xiāng)特產(chǎn)不同，特色和特點(diǎn)都不同，所以在制作的時(shí)候就會(huì)用到不同的方法，可以用來做紅燒的，也可以用來做清蒸的，總之不管怎么做營養(yǎng)一樣的豐富，吃小黃魚對(duì)身體一樣的好。
