五一前后是吃小黃魚(yú)的最好季節(jié)，小黃魚(yú)通體金黃色，所以得名小黃魚(yú)。小黃魚(yú)是一種深海魚(yú)種，在渤海灣有很多的小黃魚(yú)，沿海的漁民每一網(wǎng)都可以捕撈到小黃魚(yú)，小黃魚(yú)的吃法很多，傳統(tǒng)的吃法有紅燒小黃魚(yú)、清蒸小黃魚(yú)等等吧，小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，老少皆宜。
小黃魚(yú)除了其它魚(yú)都含有的營(yíng)養(yǎng)以外，小黃魚(yú)還含有微量元素硒，是其它魚(yú)種沒(méi)有的，硒近幾年大家都認(rèn)識(shí)，因?yàn)槲梢苑腊?，硒在一些植物中也含有，雪菜營(yíng)養(yǎng)好，雪菜小黃魚(yú)的做法：
雪菜又名雪里紅，用利于解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸83毫克。
原料：
一袋速凍小黃魚(yú)、雪菜、色拉油、生姜末、鹽、醬油、雞精、白糖等。
做法：
1、要把小黃魚(yú)提前拿出來(lái)解凍;
2、鍋內(nèi)放油，把小黃魚(yú)放進(jìn)去煎一會(huì)，然后加生姜末，喜歡辣的可以加點(diǎn)朝天椒，再依次放入黃酒，醬油，鹽，雪菜。因?yàn)檠┎说谋旧砭捅容^咸，所以醬油和鹽可以少放， 再放點(diǎn)白糖提鮮，加少許水煮一會(huì);
3、小心翻動(dòng)，因?yàn)樾↑S魚(yú)易碎。等水煮干，加點(diǎn)雞精就可。
以上介紹了沿海地區(qū)的漁民常做小黃魚(yú)的做法，俗話說(shuō)靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。沿海地區(qū)的漁民長(zhǎng)期有吃黃魚(yú)的習(xí)慣，他們?cè)诔贼~(yú)的過(guò)程中積累了豐富的做魚(yú)方法，他們做的魚(yú)是最好吃的，最大的保留了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。
