平時很多人都非常喜歡吃宮保雞丁，其實宮保雞丁在做的過程中最重要的就是他的汁料，如果只調得好的話宮保雞丁就已經(jīng)成功一半了，每個人根據(jù)自己的口味調出來的汁都是不一樣的，那么下面小編就來介紹一種調制的方法，如果你以前沒有做過菜的話你就可以這樣去調汁。
調味料的黃金比例：
1、一勺鹽、三勺糖、一勺雞粉。
2、一勺醬油、兩勺番茄沙司、三勺醋。
3、番茄沙司中有糖鹽，酌量增減。
4、不喜歡番茄沙司可以不放，如果是番茄醬多放些糖。
材料：雞胸肉，大蔥，花生米
調味料：干辣椒、花椒、糖、醋、鹽、醬油、雞粉、水淀粉、番茄沙司、姜、蒜
做法1
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
蔥切段，鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
關火，拌入花生米即可。
做法2
雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒
將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用
鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香
放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可
通過小編的介紹，相信你已經(jīng)知道怎么樣去挑宮保雞丁的汁料了，當然小編介紹的只是一種方法，所以你平時也可以創(chuàng)新改造，只需要做出來的你覺得好吃就可以了，會做之后你也可以融會貫通，在做其他的菜的時候也可以用這種方法，這樣你做出來的菜肯定是非常好吃的。
