宮保雞丁可以說(shuō)是一道家常菜，同時(shí)很多人都是非常喜歡吃宮保雞丁的。那么，怎樣做宮保雞丁呢?這個(gè)問(wèn)題是有很多答案的，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)中關(guān)于宮保雞丁的做法是有很多的，很多時(shí)候，每家做出啦的宮保雞丁都是不一樣的，不僅食材不一樣，而且口味也是不一樣的。對(duì)于這點(diǎn)，其實(shí)并沒(méi)有什么明文規(guī)定的。
宮保雞丁的做法有很多，那么也就意味著其實(shí)每個(gè)人都是可以來(lái)做宮保雞丁的。宮保雞丁吃起來(lái)很下飯，所以，一些人喜歡吃宮保雞丁的原因也正是因?yàn)檫@點(diǎn)。不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，這個(gè)社會(huì)中還是有不少人是不會(huì)做宮保雞丁的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下宮保雞丁的做法。
宮保雞丁
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
相信大家通過(guò)上述內(nèi)容的了解，應(yīng)該已經(jīng)知道了宮保雞丁的具體做法步驟。以后，大家就可以自己來(lái)做宮保雞丁吃了，這對(duì)于自己和家人都是很方便的。不過(guò)在做宮保雞丁的時(shí)候，我們還應(yīng)注意幾點(diǎn)，比如：花生炸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)糊的;這點(diǎn)對(duì)于做好宮保雞丁是非常重要的，所以大家一定要記住了。
