宮保雞丁，相信很多人都是喜歡吃的，尤其是小編這樣的吃貨，每次去外面吃飯的時(shí)候一定要點(diǎn)一份宮爆雞丁，但是小編也不會(huì)做，每次去外面吃用覺(jué)得不是非常的衛(wèi)生，所以小編在研究了很久以后，發(fā)現(xiàn)了宮爆雞丁做的時(shí)候，放入一些豆瓣醬味道會(huì)更加好，接下來(lái)跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，宮爆雞丁的做法。
宮爆雞丁的做法
原料: 雞肉(一般選用雞脯肉或者雞腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黃瓜,
干紅辣椒20克,花椒2克,醬油20克,陴縣豆瓣醬、姜片,生粉,雞蛋一個(gè)、蔥段、生姜粒、料酒、白糖(一丁點(diǎn))。
做法:
準(zhǔn)備階段:
1.將雞肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),裝碗加醬油,鹽,料酒碼味后,再加雞蛋清少許,用生粉拌勻待用。
2.用醬油,白糖,醋,味精,清湯,水豆粉調(diào)成芡粉(不宜太濃)。 3.干紅辣椒去蒂去籽,切成節(jié)(懶惰者可以不用切)。
附:花生米用溫水泡一會(huì),用油炸脆(注意火候,冷油下鍋,不要服了,也不要不粹)。
下鍋:
4、鍋內(nèi)油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,將雞丁放入炒散撈出(時(shí)間不宜太長(zhǎng),因?yàn)橐３秩赓|(zhì)的嫩滑),
5、留少許油在鍋中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣醬少許等香味溢出后放入雞丁翻抄幾下, 放姜片、蔥等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起鍋裝盤(pán)即成!
另外:如果想顏色不那么單調(diào),可以加一點(diǎn)青黃瓜丁、大辣椒丁(青、紅),不宜多,只是調(diào)節(jié)顏色。
相信很多的朋友看了下邊這篇文章之后，肯定都會(huì)想要去買一些豆瓣醬和雞丁回來(lái)做了，因?yàn)楣庀胂攵加X(jué)得會(huì)流口水，吃起來(lái)的味道那是相當(dāng)好的，尤其是在現(xiàn)在夏天不想吃飯的時(shí)候，來(lái)一盆宮保雞丁非常的開(kāi)胃，喜歡吃辣的朋友可以自己多放些辣椒。
