宮爆雞丁是屬于一種非常傳統(tǒng)的菜系，已經(jīng)持續(xù)了好多年了，宮爆雞丁的做法有很多，然而很多人對(duì)于宮爆雞丁里面的花生米的制作方法并不知道，因?yàn)榛ㄉ自谧隽酥?，很容易就?huì)軟掉，之后就會(huì)影響到口感，那么花生米應(yīng)該怎么做會(huì)比較好吃呢?小編可以介紹一下制作流程。
里面的花生米很容易做的，生花生米先泡在開水中，泡一會(huì)兒，上面的皮就容易剝下來了，然后點(diǎn)火等鍋干了以后放油，放完油，你就把剝好的花生放進(jìn)去，用小火慢慢的炸，來回翻動(dòng)，等花生米變得越來越白了以后，你可以聞到一股香味了，就好了。
主料: 雞肉, 炸熟去皮的花生米, 紅辣椒, 干辣椒, 花椒, 醬油, 醋, 鹽, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 蔥。
做法:
1. 雞肉去皮去脂肪, 用刀背拍兩下, 切成丁.。放入鹽, 醬油, 生粉拌勻, 如有料酒可加一勺. 拌勻后再加一小 勺油拌勻。
2. 紅辣椒去籽切塊, 西蘭花桿切片, 蒜切蒜末, 蔥切段。 把一小勺醋, 一勺醬油, 一小勺糖(不喜歡吃甜的可 不放), 一大勺生粉,
適量味精加水調(diào)勻。
3. 把鍋燒紅, 放比較多油, 倒入雞丁滑散, 看到雞丁變白,迅速撈起, 把油留的鍋里。
4. 鍋內(nèi)油燒紅, 放入花椒爆香后把花椒撈出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 動(dòng)作要快,不要燒糊. 放入蔬菜, 加一點(diǎn)鹽, 迅速翻炒, 大概炒半分鐘,
倒入爆好的雞丁, 翻炒兩下, 把調(diào)好的汁倒入, 加入花生米,拌兩下, 投入蔥段, 起鍋。
小編已經(jīng)介紹了宮爆雞丁里面的花生米的做法，還包含整個(gè)宮爆雞丁的制作流程。相信按照以上的做法做出來的食物還是比較美味的，宮爆雞丁屬于一種葷素搭配的食物，明天的營養(yǎng)價(jià)值較為豐富，當(dāng)然在吃的時(shí)候配合著米飯，現(xiàn)在都稱之為宮保雞丁蓋澆飯，是非常流行的一種吃法。
