很多人對(duì)于宮保雞丁的汁料調(diào)制有一定的疑惑，那么下面小編就來(lái)介紹一下關(guān)于宮保雞丁的汁料調(diào)制，你可以自己學(xué)一學(xué)，然后就可以自己在家里面做這一道菜了，而且將汁料調(diào)制好之后宮保雞丁肯定會(huì)非常的好吃，平時(shí)你也可以經(jīng)常燒給老人和孩子吃，這樣也會(huì)比較的下飯。
準(zhǔn)備食材：
雞肉(一般選用雞脯肉或者雞腿肉)300克，炸熟的花生米50克，黃瓜,
干紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，陴縣豆瓣醬、姜片，生粉，雞蛋一個(gè)、蔥段、生姜粒、料酒、白糖(一丁點(diǎn))。
調(diào)汁：
宮保雞丁的汁水 屬于糊辣荔枝味型 由 鹽，糖，醋，味精，黃酒，醬油，調(diào)制出的。
做法:
1.將雞肉去筋，剁十字花刀，切成小丁(不宜太大)，裝碗加醬油，鹽，料酒碼味后，再加雞蛋清少許，用生粉拌勻待用。
2.用醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調(diào)成芡粉(不宜太濃)。 3.干紅辣椒去蒂去籽，切成節(jié)(懶惰者可以不用切)。
3.鍋內(nèi)油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，將雞丁放入炒散撈出(時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)橐３秩赓|(zhì)的嫩滑)
4.留少許油在鍋中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣醬少許等香味溢出后放入雞丁翻抄幾下，
放姜片、蔥等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起鍋裝盤即成
如果想顏色不那么單調(diào)，可以加一點(diǎn)青黃瓜丁、大辣椒丁(青、紅)，不宜多，只是調(diào)節(jié)顏色。
宮保雞丁的汁料調(diào)只是很簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵就是看你自己的口味，如果是你自己在家里面做的話就可以根據(jù)自己的胃口來(lái)，所以你平時(shí)可以學(xué)一學(xué)這些方法，而且學(xué)會(huì)之后也可以跟其他的一些菜融會(huì)貫通，相信這樣會(huì)對(duì)你的廚藝有一定的提升。
