宮保雞丁大家肯定都很喜歡吃吧，不同地方的宮保雞丁做法也是不一樣的，宮爆雞丁這種菜，雖然常見，很多飯館都有，但是并不是很多人都會(huì)做的，東北版的宮爆雞丁，味道也是很好吃的，宮爆雞丁味道又脆又爽，甜中帶點(diǎn)辣，香辣中帶點(diǎn)咸香，今天我們就來教你做這道菜吧。
宮保雞丁富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有溫中益氣、滋補(bǔ)五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養(yǎng)身滋補(bǔ)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體健康、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成[5]
。提示事項(xiàng)：用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄ぃ溴伬溆拖禄ㄉ?不易炒焦)，中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。
雖然東北菜版的宮保雞丁是這樣做的，但是你可以根據(jù)自己的口味，進(jìn)行選擇，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┢渌牟?，多加一點(diǎn)蔬菜也是很好，宮爆雞丁的精華，就是宮保雞丁的醬汁，如果想要吃辣一點(diǎn)，可以放一些干辣椒，會(huì)更加的香辣哦。
