主要做法：
一、將去鰓去臟洗凈的羅非魚按在砧板上取兩側(cè)的魚肉(取肉方法:在魚尾部位向上斜切一刀向魚頭方向順勢用力推去.)片下肉的魚頭魚骨不做為做湯的原材料,為避免浪費(fèi)可以另炒一盤.
二、切魚片:用手掌按壓片下的厚魚肉,用菜刀先輕切一刀(不切斷)再重切一刀(要切斷)如此反復(fù)操作直至切完.
三、配料的準(zhǔn)備:將香菜切成斷狀;將姜切成絲狀放在湯碗底部待用.
四、燒好一鍋水,依次放入白酒,油鹽,味精,雞精,等水沸騰立即倒入切片的魚肉立即?；?用勺子焯一焯就可倒入湯碗中飲用了(飲用之前有條件的話還可以略微家些胡椒粉、麻油增香)
一般肉類在烹調(diào)之前都需要進(jìn)行腌制操作這樣可以使得肉類入味,但是魚肉的烹調(diào)前不能腌制,因?yàn)殡缰坪蟮聂~肉很容易變老變硬,食用的口感不佳.
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鯽魚不僅味美肉鮮，而且含有非常豐富的營養(yǎng)。鯽魚中含糖分高，但脂肪卻很少，其中更改含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)，多種維生素以及人體所需的微量元素和氨基酸。經(jīng)常食用鯽魚肉不僅可
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鯽魚湯喝多了是不會(huì)上火的，鯽魚湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，這樣既有利于孕婦傷口的愈合，又能對孕婦催奶有好處，鯽魚湯中含有大量的微量元素，能更好地被人體吸收，
烏魚本身富含維生素，尤其是蛋白質(zhì)含量非常高的魚。那么烏魚湯的功效主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先，烏魚湯含有大量的蛋白質(zhì)，能夠幫助那些缺乏蛋白質(zhì)的人群補(bǔ)充身體所需的
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