說(shuō)起云南的美食，可真的不少，比如說(shuō)麗江的臘排骨和三文魚(yú)，西雙版納的菠蘿飯以及大理的烤乳酪等都是非常具有地方特色的美食。不過(guò)云南還有一道非常有名的美食，叫做清湯魚(yú)，因?yàn)榭谖斗浅５孽r美而受到廣大吃貨的喜愛(ài)。如果說(shuō)您比較喜歡吃魚(yú)的話，那就來(lái)學(xué)習(xí)一下清湯魚(yú)的做法吧。
到目前為止，清湯魚(yú)是最能把魚(yú)湯的鮮美提現(xiàn)出來(lái)的一種做法，而且操作的時(shí)候也比較簡(jiǎn)單，但是有一點(diǎn)需要注意，就是一定要注意使用活著的魚(yú)，死魚(yú)做出來(lái)的清湯魚(yú)味道會(huì)大大的受到影響。
主料
鯽魚(yú)1條、薄荷一大把、嫩豆腐1塊
輔料
白胡椒少許鹽少許、雞精少許姜片適量
薄荷清湯魚(yú)的做法步驟
1.首先，新年我們要開(kāi)起喜慶的音樂(lè)，然后準(zhǔn)備材料，鯽魚(yú)洗干凈切片等著(我實(shí)在不太會(huì)切魚(yú)，然后刀也很鈍，所以切的有點(diǎn)丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2.煮一鍋干凈的自來(lái)水，把姜片丟進(jìn)去，這是去腥神器。
3.等水稍微熱一些，大概5成熱的時(shí)候，下魚(yú)頭，因?yàn)轸~(yú)頭需要稍微久一點(diǎn)。
4.等水差不多8成熱的時(shí)候，下魚(yú)片和豆腐吧，魚(yú)片比較容易熟的。
5.接著就放鹽，雞精，白胡椒調(diào)味，如果覺(jué)得太素還可以加一點(diǎn)點(diǎn)油，等水煮開(kāi)大概一分鐘這樣就可以起鍋了。(感覺(jué)像火鍋一樣)
6.把薄荷平整地碼在大碗的底部，然后把滾燙的湯均勻地澆在薄荷上面。
7.這樣，一個(gè)美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚(yú)就做好了，趁熱喝，美味到cry。
這就是美味的清湯魚(yú)的做法，而且因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)放了薄荷，所以您在出鍋的時(shí)候沒(méi)有必要再放蔥了，而且在放薄荷的時(shí)候也要注意，只需要在關(guān)火之前把薄荷放進(jìn)去就可以了，過(guò)早的話因?yàn)樗容^容易熟，所以會(huì)讓薄荷原本清涼的味道受到影響的。
