財魚湯的做法是怎樣的?魚肉是一種非常有營養(yǎng)的肉類，而魚湯又吸收了魚的精華，魚湯味道鮮美，而財魚湯可以說是魚湯里最新鮮美味的一種，而且很有營養(yǎng)，工序也不是很復雜，下面就來介紹一下財魚湯的幾種做法。
財魚的功效，烏鱧肉質(zhì)細嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價值頗高，因而在國內(nèi)外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，鲺魚還具有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。第一種做法主料：財魚(黑魚)方法/步驟魚殺好，去內(nèi)臟魚鱗，洗凈瀝水。魚頭對半切。魚身體切蝴蝶片。老姜用到拍扁，切小塊。鍋中放適量油，將老姜放入。將切好的魚片放入鍋中。適當拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋黑魚的功效大火煮。蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。意事項料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點，最后不會腥的，因為要煮白魚湯，需要時間多一些，所以魚塊切厚一點，這樣不至于最后魚肉很老。要放適量糖，可以提鮮魚湯味道最好稍稍咸一點，不要過淡。
第二種制作方法如下:先把財魚剁成小段,姜蒜切成片待用;將鍋燒辣,放入姜蒜,炸出香味后放財魚塊稍微炒一下,財魚片成白色后朝鍋中倒入冷水,現(xiàn)在很關(guān)鍵的就是在湯沒燒開前不能動,否則魚湯會很腥;湯滾開以后用小火煨;最后等魚湯煮成乳白色的即可,整個制作時間大約為30分鐘,唯一的調(diào)味品就是放鹽,在燒油的時候或者中間放都可以!第三種做法：財魚豆腐湯的做法步驟：主料，財魚，豆腐，輔料，姜，蔥，蒜，味精，鹽，料酒，步驟如下，將財魚處理好，魚頭魚骨與魚肉分開腌制30分鐘左右。鍋中倒油爆香姜蒜，倒入魚頭魚骨加料酒翻炒。加水燒開，倒入腌制后的豆腐，小火煨熟，
第四種做法，西紅柿財魚湯：原料：財魚、西紅柿調(diào)料：姜、料酒、鹽、白胡椒、雞精、生粉、生抽、香醋做法：1、西紅柿洗凈，切片;2、財魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，去魚骨，魚肉去皮;3、魚肉去魚皮，片成魚片，加鹽、生粉、料酒腌制;4、魚骨切斷，魚頭分成兩半，魚皮切斷，用料酒、鹽腌制;5、鍋中燒熱油，爆香姜片，入魚骨、魚頭部分煸炒，加入沸水，下西紅柿片，入鹽，大火燒沸，煮10分鐘，至湯汁變白，下腌制的魚肉，淋生抽、料酒、香醋，撒胡椒粉，煮沸入雞精起鍋。
財魚湯對傷口恢復特別有作用，特別適合剛做完手術(shù)的人，可以給病人多煲一些，財魚湯也有很多其它功效，所以平時多煲一些財魚湯，對身體特別有好處，做法也很簡單，營養(yǎng)價值還很高，財魚價錢也不是很高，補品中的佳品。
