對(duì)于奶油我想大家應(yīng)該是再也熟悉不過(guò)的了吧?奶油是一種常見(jiàn)的食品，顧名思義，就是以牛奶為原料進(jìn)行一定的加工制作而成的，奶油經(jīng)常被用來(lái)作為一種餡料，比如說(shuō)放在泡芙里的等等。當(dāng)然我們有一個(gè)屬于自己的生日，在生日那天所吃的生日蛋糕上面那奶白色、厚厚軟軟的一層就是奶油了。奶油吃起來(lái)就是甜甜的，是一種幸福的味道。
黃油呢，也是一種以牛奶為原材料進(jìn)行一定的加工制成的，黃油還是要加在糕點(diǎn)美食中的，如果不加的話就會(huì)影響美食最終成品的味道。那么它們有什么區(qū)別呢?
奶油
以牛奶為原料制成的奶油具有多種不同口味:它結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，極其美味。每100
g奶油中的脂類占33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/100g
)。
奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，后者也被制成為DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少?zèng)]有什么關(guān)系。主要是酵母發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的奶油是因?yàn)槟逃椭械慕湍笡](méi)有完全發(fā)酵而造成的。
我們還可以發(fā)現(xiàn)有一些脫脂奶油中只含15%和8%的脂肪。
黃油
在和奶油的抗?fàn)幹?，黃油屬于勝利者(我們說(shuō)的是DOUBLE_QUOTATION煉乳DOUBLE_QUOTATION)。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會(huì)下降65%到41%。
黃油富含維生素A(750μg/100g)，它不僅僅有助于視力，還有利于擁有健康的皮膚，并且是生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個(gè)孩子對(duì)于維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)，而維生素D有助于骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶咸味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質(zhì)含量并不高。
每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)，要平均分配到每餐中。
