蝦仁炒黃瓜可以說(shuō)是一道很常見(jiàn)的家常菜肴，許多人們都會(huì)去做這道菜肴，并且這道菜肴在做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，不會(huì)耗費(fèi)人們太長(zhǎng)的時(shí)間去制作，只是需要去注意的就是在做之前先要將新鮮的蝦仁處理干凈，需要將體內(nèi)的蝦線挑出來(lái)，否則就會(huì)讓人們?cè)诔缘臅r(shí)候感覺(jué)到口感會(huì)受到一些影響。
(1)將青蝦去皮，用鹽水洗凈，加入酒和生姜少許，以蛋清與藕粉混勻掛漿；黃瓜洗凈切成小塊；蔥洗凈切蔥花。
(2)油入鍋內(nèi)燒熱，青蝦人鍋炸至呈鮮紅起鍋。
(3)炒鍋加油少許，將黃瓜炒至顏色變青，加入雞湯及調(diào)料，并加入蝦仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少許即可。
做法：
（1）準(zhǔn)備材料。黃瓜洗干凈，切成小塊；
（2）蝦仁洗干凈，去皮，挑蝦線，用料酒腌制10分鐘左右。加淀粉抓勻。再加少許油抓勻；
（3）鍋中放底油，油熱放蝦仁翻炒，蝦肉變白撈出；
（4）鍋中留著底油，油熱下蔥姜爆香，下蝦仁，翻炒均勻，加黃瓜，放鹽，味精，糖調(diào)味，出鍋前放蒜末，炒勻關(guān)火出鍋
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
黃瓜
1．抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2．抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
