羊肉是我們生活中常見的肉類，尤其是在中國的北方地區(qū)，盛行吃羊肉，羊肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大人民的喜歡，羊肉湯具有補肝明目，溫補脾胃的功效，而且在吃羊肉之后，不可以食用冰涼的食物，這樣就會有助于人們的健康。但是不會做飯的人，經(jīng)常把握不好度，做的羊肉湯不夠鮮美，那么今天小編就來說一下怎樣煮羊肉湯呢？
羊湯做法：原料 ：羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法：
1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
“溫補全羊湯”。
做法：
1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當(dāng)歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。
2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟；
3、當(dāng)羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
擴展：羊雜湯的做法：
1、將清水添入鍋內(nèi)，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生姜，再熬一小時以上。
2、正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川岳池羊雜湯，湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的“八溝羊雜湯”，據(jù)說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調(diào)料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又沖；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
