清湯羊肉的做法對于很多年紀(jì)大的長輩來說是很熟悉的，當(dāng)然這也是要看地區(qū)來定的。因?yàn)榍鍦蛉膺@道菜在一些地區(qū)是不會被吃到的，而在另外一些地方又是經(jīng)?？梢猿缘降?，有的地方甚至作為家常菜來食用的。清湯羊肉的主要原材料就是羊肉，而羊肉對于大家來說也是相當(dāng)熟悉的，基本上每個(gè)人在生活中都是吃過羊肉的。
羊肉吃起來很嫩很滑，但是有時(shí)候羊肉會有一股騷氣，所以很多人又是對于羊肉很反感的，因?yàn)檫@種氣味根本吃不下去。羊肉一般冬天的時(shí)候吃的比較多，因?yàn)檠蛉獬云饋砣菀着汀Ｏ旅婢蛠碓敿?xì)介紹下清湯羊肉的做法。
隴東位于陜甘寧交界處，也是革命老區(qū)，簡單的叫做老區(qū)人民，慶陽老區(qū)人喜歡吃的食物——羊肉泡饃，也叫清湯羊肉。
清湯羊肉：首先把整只羊剔骨，分成幾大塊，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，不然會影響湯的色澤，再加入一定比例的調(diào)料，煮上五六個(gè)小時(shí)，待肉煮熟為止，過一個(gè)小時(shí)左右將骨頭撈出，把湯盛在一個(gè)大的盆子里，第二天備用。第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調(diào)和，然后把撈出的骨頭放進(jìn)去熬，這時(shí)肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。不是羊肉泡嗎?饃呢，別急，用發(fā)面烙的饃，泡在湯里，湯熬了很長時(shí)間營養(yǎng)價(jià)值很高，很清香，一點(diǎn)都聞不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起來很香。羊肉是滋補(bǔ)的佳品，所以當(dāng)?shù)厝硕歼x在早晨吃，把它的功效利用到最大。
羊肉的做法有很多種，很多人都是喜歡把羊肉紅燒著吃的，因?yàn)檫@樣羊肉的氣味就不會那么多。但是清湯羊肉也是很多人比較喜歡吃的，因?yàn)榍鍦蛉獬云饋硖貏e鮮美。羊肉在冬天吃特別容易暖和的主要原因就是羊肉的熱量是很高的，所以一般還是少吃為好。
